Holandské řezy(Голландські тістечка)
Dutch Slices
Популярний чеський пиріг з вологою шоколадною основою, кремовою ванільною начинкою та блискучою шоколадною глазур'ю. Це улюблений десерт для святкувань та щоденного задоволення.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Пшеничне борошно
- 200 g Цукор
- 30 g Какао-порошок
- 1 tsp Розпушувач
- 4 large Яйця
- 100 ml Рослинна олія
- 100 ml Молоко
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 500 ml Молоко(для крему)
- 40 g Кукурудзяний крохмаль(для крему)
- 2 large Яєчні жовтки(для крему)
- 100 g Цукор(для крему)
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, для крему)
- 150 g Чорний шоколад(для глазурі)
- 50 g Вершкове масло(для глазурі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть та притрусіть борошном форму для випікання розміром 25x35 см (10x14 дюймів).
💡 Професійні поради: Викладання форми пергаментним папером полегшить виймання. - 2
Для основи: У великій мисці змішайте вінчиком борошно, цукор, какао-порошок та розпушувач.
- 3
В окремій мисці змішайте вінчиком яйця, олію, молоко та ванільний екстракт.
- 4
Вилийте рідкі інгредієнти до сухих та перемішайте до однорідності. Не перемішуйте занадто довго.
- 5
Вилийте тісто у підготовлену форму та розподіліть рівномірно. Випікайте 25-30 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
💡 Професійні поради: Корж має злегка пружинити при дотику. - 6
Дайте коржу повністю охолонути у формі на решітці.
- 7
Для крему: У каструлі змішайте вінчиком молоко, кукурудзяний крохмаль, яєчні жовтки та цукор до однорідності.
- 8
Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до консистенції пудингу. Зніміть з вогню та вмішайте розтоплене вершкове масло та ванільний екстракт до отримання гладкої маси.
💡 Професійні поради: Постійне помішування є ключовим для запобігання утворенню грудочок та пригоранню. - 9
Рівномірно розподіліть теплий крем по охолодженій шоколадній основі.
- 10
Для шоколадної глазурі: Розтопіть чорний шоколад з вершковим маслом у жаростійкій мисці над каструлею з киплячою водою (водяна баня) або в мікрохвильовій печі короткими інтервалами, помішуючи до гладкості.
- 11
Вилийте глазур на шар крему та розподіліть рівномірно. Дайте глазурі застигнути при кімнатній температурі або в холодильнику.
- 12
Наріжте тістечко на прямокутні шматочки та подавайте.
💡 Професійні поради: Для більш акуратних надрізів використовуйте гострий ніж, занурений у гарячу воду.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що шоколадний корж повністю охолов перед додаванням крему.
- ✓Постійно помішуйте крем для досягнення гладкої текстури без грудочок.
- ✓Використовуйте чорний шоколад хорошої якості для глазурі для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар збитих вершків поверх крему перед нанесенням глазурі.
- Посипте подрібненими горіхами або шоколадною стружкою поверх глазурі перед її застиганням.
- Використовуйте інший ароматичний екстракт, наприклад, мигдальний, у кремі.