Kulajda Soup(Куляйда (традиційний чеський суп))
Традиційний чеський вершковий суп з кропом, який часто готують з грибами, картоплею та яйцем-пашот, що надає йому заспокійливого та ситного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Гриби(свіжі або сушені, нарізані)
- 300 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1.5 l Овочевий або курячий бульйон
- 150 ml Вершки (жирні)
- 0.5 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tbsp Білий оцет
- 4 large Яйця(для приготування пашот)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у теплій воді на 30 хвилин, потім злийте воду та наріжте. Якщо використовуєте свіжі, почистіть та наріжте їх.
💡 Професійні поради: Збережіть воду від замочування грибів для додаткового аромату. - 2
У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте нарізані гриби до каструлі та готуйте до золотистої скоринки, приблизно 7-10 хвилин.
- 4
Посипте суміш грибів та цибулі борошном і добре перемішайте, щоб утворилася паста (ру). Готуйте 1-2 хвилини.
- 5
Поступово вмішайте бульйон, стежачи, щоб не утворилися грудочки. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте, додайте воду від замочування грибів. - 6
Додайте нарізану кубиками картоплю в киплячий суп. Варіть до готовності картоплі, приблизно 15-20 хвилин.
- 7
Вмішайте вершки та нарізаний свіжий кріп. Приправте сіллю, перцем та білим оцтом за смаком. Прогрійте, але не кип'ятіть.
💡 Професійні поради: Оцет додає важливу пікантну нотку. - 8
Тим часом, приготуйте яйця-пашот. У окремій каструлі доведіть воду до легкого кипіння з додаванням оцту. Обережно розбийте кожне яйце в киплячу воду і готуйте 3-4 хвилини, доки білок не стане щільним, а жовток залишиться рідким.
💡 Професійні поради: Перед тим, як додати яйце, зробіть у воді легкий вихор для кращої форми. - 9
Розлийте гарячий суп по тарілках. Обережно покладіть одне яйце-пашот в центр кожної тарілки.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте суміш дикорослих та культивованих грибів.
- ✓Кількість кропу регулюйте за власним смаком.
- ✓Якщо ви не хочете готувати яйця-пашот, суп можна подавати зі сметаною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час варіння для додаткового шару аромату.
- Деякі рецепти містять невелику кількість насіння кмину.