Brunsviger Cake(Торт Брунсвігер)
Брунсвігер — це улюблений данський пиріг, родом з Фюна, що характеризується м'яким, дріжджовим тістом, покритим насиченим, липким шаром коричневого цукру, масла та кориці. Його часто вживають на сніданок або як солодкий десерт до кави.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс додатково для посипання)
- 50 g Цукор-пісок(для тіста)
- 7 g Сухі активні дріжджі(1 пакетик)
- 150 ml Молоко(тепле)
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, для тіста)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
- 150 g Коричневий цукор(для начинки)
- 100 g Вершкове масло(роз'мякшене, для начинки)
- 1 tsp Кориця(для начинки)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та дрібку цукру-піску. Залиште на 5-10 хвилин, доки суміш не стане пінистою.
- 2
У великій мисці змішайте борошно та решту цукру-піску. Зробіть поглиблення в центрі та влийте дріжджову суміш, розтоплене масло та збите яйце. Перемішайте до утворення м'якого, злегка липкого тіста.
- 3
Вимісіть тісто на злегка посипаній борошном поверхні протягом приблизно 5-7 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Перекладіть тісто у злегка змащену маслом миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 4
Поки тісто підходить, приготуйте начинку: у середній мисці збийте розм'якшене масло з коричневим цукром до однорідної маси. Додайте корицю та перемішайте.
- 5
Змастіть маслом форму для випікання розміром 9x13 дюймів. Обімніть тісто, що підійшло, і рівномірно розподіліть його по підготовленій формі.
- 6
Рівномірно розподіліть суміш коричневого цукру та масла по тісту. Кінчиками пальців зробіть невеликі заглиблення в начинці, щоб допомогти їй карамелізуватися.
- 7
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
- 8
Випікайте протягом 25-30 хвилин, або доки пиріг не стане золотисто-коричневим, а начинка — булькаючою та карамелізованою. Дайте йому охолонути у формі перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, але не гаряче, щоб дріжджі активувалися належним чином.
- ✓Не надто довго вимішуйте тісто після першого підйому, оскільки це може зробити пиріг жорстким.
- ✓Для більш насиченої начинки можна додати столову ложку золотистого сиропу до суміші коричневого цукру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнені горіхи, такі як мигдаль або пекан, до начинки з коричневого цукру.
- Для більш інтенсивного смаку використовуйте темний коричневий цукор для начинки.