Danish Creamy Mustard Fish(Датська вершкова риба з гірчицею)
Kremet Sennepsfisk
Проста, але елегантна датська страва з ніжного білого рибного філе, запеченого в насиченому вершковому гірчичному соусі. Цю страву часто подають з вареною картоплею та свіжим кропом, що робить її чудовою та ситною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, тріски, пікші або камбали)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 medium Цибуля-шалот(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 2 cups Молоко
- 3 tbsp Діжонська гірчиця
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tbsp Лимонний сік
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть форму для запікання вершковим маслом.
- 2
Розтопіть 2 ст. л. вершкового масла в каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю-шалот і пасеруйте до м'якості, приблизно 3-4 хвилини.
- 3
Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину, щоб утворилася ру (roux).
- 4
Поступово влийте молоко, постійно збиваючи, до отримання однорідної маси. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, до загустіння соусу.
- 5
Додайте діжонську гірчицю, нарізаний кріп і лимонний сік. Приправте сіллю та білим перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Спробуйте соус і за потреби відкоригуйте кількість гірчиці та лимонного соку. - 6
Викладіть філе риби в підготовлену форму для запікання. Рівномірно полийте рибу вершковим гірчичним соусом.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба добре покрита соусом. - 7
Запікайте 15-20 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і легко не розшаровуватиметься виделкою. Час приготування залежатиме від товщини філе.
💡 Професійні поради
- ✓Подавайте негайно з вареною молодою картоплею та посипте свіжим кропом.
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати трохи жирних вершків.
- ✓Якщо у вас немає цибулі-шалот, використовуйте невелику цибулину, дрібно нарізану.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте каперси в соус для солонуватого смаку.
- Використовуйте суміш білої риби та креветок для варіанту з морепродуктами.
- Перед запіканням посипте панірувальними сухарями, змішаними з невеликою кількістю розтопленого вершкового масла, для хрусткої скоринки.