Danish Fish Patties with Dill Sauce(Данські рибні котлети з соусом з кропу)
Fiskefrikadeller med Dildsauce
Ці ніжні рибні котлети, часто приготовані з суміші білої риби, смажаться на сковороді до золотистої скоринки та подаються зі свіжим, вершковим соусом із кропу. Легша альтернатива деяким м'ясним стравам, що демонструє прибережну кухню Данії.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, тріски, пікші або камбали, без шкіри та кісток)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 large Яйце
- 50 g Панірувальні сухарі(плюс додаткові для панірування)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Білий перець
- for frying Рослинна олія або вершкове масло
- Для соусу з кропу:
- 25 g Вершкове масло
- 25 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Молоко(тепле)
- 3 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tsp Лимонний сік
- to taste Сіль та білий перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Дрібно наріжте філе риби або коротко подрібніть у кухонному комбайні до грубого фаршу. Будьте обережні, щоб не перетворити на пасту.
- 2
У мисці змішайте подрібнену рибу, дрібно нарізану цибулю, яйце, панірувальні сухарі, нарізаний кріп, лимонний сік, сіль і білий перець. Акуратно перемішайте до однорідності.
- 3
Сформуйте з суміші невеликі котлети діаметром приблизно 5-6 см. Легко обваляйте кожну котлету в додаткових панірувальних сухарях.
- 4
Розігрійте олію або вершкове масло на сковороді на середньому вогні. Смажте рибні котлети приблизно 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та готовності.
- 5
Для приготування соусу з кропу: розтопіть вершкове масло в невеликому сотейнику. Збийте борошно, щоб утворився ру, і готуйте 1 хвилину. Поступово влийте тепле молоко, збиваючи до отримання однорідної маси. Варіть на повільному вогні до загустіння. Додайте нарізаний кріп і лимонний сік. Приправте сіллю та білим перцем.
- 6
Подавайте гарячі рибні котлети негайно з вершковим соусом із кропу. Традиційним доповненням є варена картопля та маринований буряк.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу рибу для найкращого смаку та текстури.
- ✓Не перемішуйте рибну суміш занадто довго, оскільки це може зробити котлети жорсткими.
- ✓Переконайтеся, що сковорода добре розігріта перед додаванням котлет, щоб запобігти прилипанню.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до рибної суміші.
- Додайте дрібно нарізану петрушку разом із кропом.
- Для легшого соусу використовуйте йогурт або сметану замість соусу на основі ру.