Fiskefars med Remoulade(Рибні котлети "Фіскефарс" з ремуладом)
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Ці ніжні та ароматні данські рибні котлети, відомі як "fiskefars", виготовлені зі суміші білої риби, трав і невеликої кількості вершків, обсмажені до золотистої скоринки. Традиційно їх подають із пікантним і кремовим соусом ремулад – класичним доповненням, що підсилює смак страви.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе тріски(без шкіри та кісток, грубо нарізане)
- 1 small Цибуля(дрібно натерта)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Цедра лимона
- 50 ml Вершки
- 1 large Яйце
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 3 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- 150 g Майонез(для соусу ремулад)
- 2 tbsp Корнішони(дрібно нарізані, для соусу ремулад)
- 1 tbsp Каперси(нарізані, для соусу ремулад)
- 1 tsp Кріп(нарізаний, для соусу ремулад)
- 1 tsp Діжонська гірчиця(для соусу ремулад)
- 1 tsp Лимонний сік(для соусу ремулад)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте соус ремулад: у невеликій мисці змішайте майонез, подрібнені корнішони, каперси, кріп, діжонську гірчицю та лимонний сік. Добре перемішайте і поставте в холодильник.
- 2
У кухонному комбайні змішайте нарізане філе тріски, натерту цибулю, подрібнений кріп і петрушку, цедру лимона, вершки, яйце, пшеничне борошно, сіль та перець. Пульсуйте до отримання добре змішаної маси, яка все ще має певну текстуру; не подрібнюйте до стану пасти.
- 3
Охолодіть рибну суміш у холодильнику щонайменше 30 хвилин, щоб вона загусла.
- 4
Розігрійте рослинну олію на великій сковороді на середньо-сильному вогні.
- 5
Сформуйте з охолодженої рибної суміші невеликі котлети діаметром приблизно 5 см. Можна використовувати ложку або руки.
- 6
Обережно викладіть рибні котлети на розігріту сковороду, уникаючи переповнення. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору і повної готовності.
- 7
Вийміть рибні котлети зі сковороди та викладіть на паперові рушники для видалення зайвої олії.
- 8
Подавайте "фіскефарс" гарячими з приготованим соусом ремулад. Варена картопля або простий зелений салат стануть чудовим доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращого результату використовуйте свіжу, якісну білу рибу, таку як тріска або пікша.
- ✓Не переробляйте рибну суміш, оскільки це може призвести до отримання кашоподібної текстури.
- ✓Переконайтеся, що олія добре розігріта перед додаванням рибних котлет, щоб отримати хрустку скоринку.
- ✓Залишки рибних котлет можна розігріти на сковороді або в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку порошку каррі до соусу ремулад для гострішого смаку.
- Додайте дрібно нарізані креветки або м'ясо краба до рибної суміші для посилення смаку морепродуктів.
- Подавайте рибні котлети на житньому хлібі як традиційне данське "смьорреброд".