Leverpostej
Danish Liver Pâté
Leverpostej — це улюблений данський паштет, приготований переважно зі свинячої печінки, свинячого жиру та цибулі. Він є основою в данських домогосподарствах, його часто подають теплим або холодним на житньому хлібі з різними додатками. Цей рецепт спрямований на отримання гладкого, насиченого та пікантного смакового профілю.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свиняча печінка(очищена і грубо нарізана)
- 250 g Свинячий жир(наприклад, свинячий бекон або сало, грубо нарізаний)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 dl Молоко(приблизно 4/5 склянки)
- 2 large Яйця
- 2 tbsp Пшеничне борошно загального призначення
- 1/2 tbsp Сіль(за смаком, менше, якщо використовуєте бульйонний кубик)
- 1 pinch Мелений перець
- 1 Бульйонний кубик (опціонально)
- 1 tbsp Рибний соус або філе анчоусів (опціонально)(дрібно нарізані)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (355°F). Підготуйте водяну баню, поставивши в духовку жароміцну форму, в яку помістяться ваші форми для паштету, і наповніть її водою приблизно до половини висоти форми.
- 2
У кухонному комбайні або м'ясорубці дрібно наріжте цибулю. Потім додайте свинячу печінку та свинячий жир і подрібніть до отримання однорідної маси. Якщо використовуєте м'ясорубку, рекомендується подрібнити суміш двічі для більш гладкої текстури.
- 3
Перекладіть суміш печінки у велику миску. Додайте молоко, яйця, борошно, сіль, перець, опціональний бульйонний кубик та опціональний рибний соус або анчоуси. Ретельно перемішайте, доки всі інгредієнти добре не поєднаються.
- 4
Вилийте суміш у жароміцну форму для паштету або кілька менших алюмінієвих лотків. Переконайтеся, що водяна баня готова в духовці.
- 5
Поставте форму(и) у водяну баню в розігріту духовку. Випікайте протягом 1 години, або доки паштет не стане щільним і пропеченим. Термометр для м'яса, вставлений у центр, повинен показувати близько 75°C (176°F).
- 6
Вийміть паштет з духовки і дайте йому охолонути. Його можна подавати теплим або охолодженим. Для найкращого результату дайте йому повністю охолонути перед нарізанням.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого паштету двічі пропустіть суміш печінки, жиру та цибулі через м'ясорубку.
- ✓Якщо у вас немає свинячого жиру, іноді його можна замінити якісним беконом, але враховуйте додаткову солоність.
- ✓Подавайте з традиційним данським житнім хлібом, маринованим буряком, смаженими грибами або хрустким беконом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для безглютенової версії замість пшеничного борошна загального призначення використовуйте кукурудзяний або картопляний крохмаль.
- Деякі рецепти включають дрібку духмяного перцю або гвоздики для посилення аромату.