Danish Pork and Prune Stew(Данська свинина з чорносливом)
Svinekød med Svesker
Ситне та ароматне тушковане м'ясо з ніжною свининою, тушкованою з солодким чорносливом, цибулею та зігріваючими спеціями, яке часто подають з картоплею або житнім хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками 3-4 см)
- 200 g Чорнослив(без кісточок)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 750 ml Яловичий або свинячий бульйон
- 2 Лавровий лист
- 4-5 Духмяний перець горошком
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики свинини паперовими рушниками та щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Просушування м'яса допомагає йому краще підрум'янитися. - 2
У великій каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики свинини порціями до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть свинину і відкладіть.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте, доки вона не стане м'якою і злегка підрум'яненою, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Посипте цибулю борошном і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб утворити ру.
⏱️ 1 minute - 5
Поступово вмішайте бульйон, стежачи, щоб не утворилися грудочки. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Поступове додавання бульйону допомагає створити гладкий соус. - 6
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Додайте чорнослив без кісточок, лавровий лист і духмяний перець горошком.
- 7
Доведіть страву до легкого кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину 30 хвилин, або доки свинина не стане дуже ніжною, а чорнослив не розм'якшиться і не віддасть свій смак соусу.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 8
Перед подачею вийміть лавровий лист і духмяний перець горошком. Спробуйте і за потреби скоригуйте сіль та перець.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою. Традиційно цю страву подають з вареною картоплею, картопляним пюре або житнім хлібом.
💡 Професійні поради: Збоку можна подати ложку сметани або крем-фрешу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати свинину в невеликій кількості червоного вина на ніч перед обсмажуванням.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому соусу, можна тушкувати страву без кришки останні 15-20 хвилин приготування.
- ✓Ця страва стає ще смачнішою наступного дня, оскільки смаки мають більше часу для з'єднання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізане кубиками яблуко разом з чорносливом для легкої кислинки.
- Додайте столову ложку желе з червоної смородини для нотки солодкості та терпкості.
- Для додаткової глибини смаку можна додати трохи бренді або коньяку.