Dominica Coconut Fish Curry(Карі з риби з кокосом (Домініка))
Ароматне та помірно пряне карі зі свіжої місцевої риби, тушкованої в насиченому кокосовому соусі з запашними овочами та карибськими спеціями. Ця страва є чудовим представленням прибережних смаків Домініки.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе щільної білої риби(наприклад, снеппер, махі-махі або групер, нарізане шматочками)
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 medium Солодкий перець(будь-якого кольору, нарізаний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(тертий)
- 2 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Чебрець(сушений або 1 ст. л. свіжого)
- 1/2 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, насіння видалити для зменшення гостроти, або за смаком)
- 1 tbsp Лаймовий сік
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Олія(рослинна або кокосова олія)
- for garnish chopped Свіжа кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю та чорним перцем. Відставте.
- 2
Розігрійте олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте порошок карі, куркуму та чебрець. Готуйте ще хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Влийте кокосове молоко та додайте дрібно нарізаний перець скотч бонет. Доведіть до легкого кипіння.
- 6
Обережно додайте приправлені шматочки риби в соус, що кипить. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розділятиметься на шматочки. Уникайте переготування.
- 7
Додайте лаймовий сік. Спробуйте і за необхідності відрегулюйте смак сіллю та перцем.
- 8
Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу, щільну рибу для найкращої текстури та смаку.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш гострому карі, видаліть насіння та перетинки з перцю скотч бонет, або використовуйте меншу кількість.
- ✓Подавайте з рисом, роті або вареними зеленими бананами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок, морква або шпинат.
- Для більш кремового соусу додайте трохи вершків або згущеного молока в кінці.
- Додайте щіпку духмяного перцю для додаткового шару смаку.