Dominican Souse(Домініканський соус (домініканська страва))
Домініканський соус — це ароматна та пікантна страва, яку зазвичай готують з варених свинячих ніжок або коров'ячих п'ят, маринованих у гострому бульйоні з соку лайма, цибулі, перцю та трав. Його часто подають холодним, і це популярна закуска, особливо під час святкових подій.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Свинячі ніжки(або коров'ячі п'яти/ніжки)
- 6 cups Вода(або достатньо, щоб покрити)
- 6 cloves Часник(подрібнений або натертий)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 stalks Селера(тонко нарізана)
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана)
- 1 tbsp Чебрець(нарізаний)
- 1 Гострий перець(скотч боннет або піменто, за смаком)
- 2 tbsp Сік лайма(свіжовичавлений)
- 1 Огірок(нарізаний скибочками або кубиками)
- 1 tbsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(за смаком)
- 1 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно вимийте свинячі ніжки, почистіть їх соком лайма та промийте під холодною водою. Якщо використовуєте коров'ячі п'яти або шкіру, підготуйте відповідно.
- 2
Покладіть очищені свинячі ніжки у велику каструлю. Додайте зубчики часнику, кілька гілочок чебрецю та трохи солі. Залийте приблизно 6 склянками води.
- 3
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 1,5-2 години, або доки м'ясо не стане дуже ніжним і не буде легко відділятися від кістки. Також можна використовувати скороварку приблизно 45-60 хвилин.
- 4
Після приготування злийте воду з каструлі, залишивши ніжне м'ясо. Викиньте будь-які недоліки або зайвий жир.
- 5
У великій мисці змішайте нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізану селеру, нарізану зелену цибулю, нарізаний чебрець та гострий перець (дрібно нарізаний або цілий, залежно від бажаної гостроти).
- 6
Додайте в миску свіжий сік лайма, нарізаний скибочками або кубиками огірок, сіль і чорний перець. Злегка розімніть деякі інгредієнти об стінку миски, щоб вивільнити їх смак.
- 7
Додайте варені свинячі ніжки в миску з маринадом. Акуратно перемішайте, щоб усі шматочки були покриті. Дайте настоятися в холодильнику щонайменше 1-2 години, а краще протягом ночі, щоб смаки поєдналися.
- 8
Подавайте соус холодним, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Традиційно його їдять з хлібом або джонні-кейками.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до хорошого соусу — це баланс кислотності від лайма, гостроти від перцю та свіжості трав.
- ✓Для більш пікантного смаку залиште насіння в гострому перці або додайте трохи гострого соусу.
- ✓Соус можна приготувати з іншого м'яса, наприклад, з курячих лапок або коров'ячих п'ят.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Соус з коров'ячих ніг: використовуйте варені коров'ячі ноги замість свинячих.
- Соус з курячих лапок: використовуйте варені курячі лапки.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або моркву.