Dominica Ground Provision and Saltfish Fritters(Домініканські оладки з коренеплодів і солоної риби)
Хрусткі зовні та ніжні всередині, ці оладки поєднують крохмалисту користь місцевих коренеплодів із пікантним смаком солоної риби, улюбленої страви домініканської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Солона тріска (солона риба)
- 3 medium Зелені банани (незрілі банани)
- 1 medium Дашин (корінь таро)(очищений і натертий)
- 1 medium Солодка картопля(очищена і натерта)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 stalks Цибуля-шалот(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 1 tsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- 1/2 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1/4 cup Вода(або стільки, скільки потрібно для зв'язування)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть солону рибу в холодній воді щонайменше на 2 години, або на ніч, кілька разів змінюючи воду, щоб видалити зайву сіль. Злийте воду, розберіть рибу на шматочки, видаливши кістки та шкіру. Відваріть зелені банани до готовності, потім почистіть і розімніть їх. Натріть дашин і солодку картоплю.
- 2
У великій мисці змішайте розібрану солону рибу, розім'яті зелені банани, натертий дашин, натерту солодку картоплю, нарізану цибулю, цибулю-шалот, подрібнений часник, подрібнений перець скотч боннет (якщо використовуєте) та нарізаний чебрець.
- 3
Додайте до суміші борошно вищого ґатунку та розпушувач. Поступово додавайте воду, по одній столовій ложці, перемішуючи, доки не утвориться густе тісто, яке тримає форму. Воно не повинно бути занадто рідким чи занадто густим.
- 4
Розігрійте приблизно 5-7 см рослинної олії в глибокій каструлі або казані на середньо-сильному вогні до температури близько 175°C (350°F). Перевірте, капнувши невелику кількість тіста; воно повинно відразу почати шипіти.
- 5
Обережно викладайте тісто ложками в гарячу олію, намагаючись не переповнювати каструлю. Смажте оладки приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору і готовності.
- 6
Вийміть оладки шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайву олію. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що коренеплоди натерті дрібно для рівномірного приготування.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до вашої вподобання гостроти.
- ✓Не переповнюйте каструлю під час смаження, оскільки це знизить температуру олії та призведе до того, що оладки будуть жирними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку куркуми для більш насиченого кольору.
- Додайте дрібно нарізаний солодкий перець для додаткового смаку та текстури.