Mofongo de Plátano Verde con Chicharrón y Ensalada(Мофонго з зелених плантанів з чічарроном та салатом)
Класична домініканська страва, що складається з товчених смажених зелених плантанів (plátanos verdes) у поєднанні з хрусткими свинячими шкварками (chicharrón), часником та оливковою олією, яка зазвичай подається зі свіжим гарніром-салатом.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Зелені плантани(очищені та нарізані кружечками завтовшки 1 дюйм)
- 3 cups Рослинна олія(для смаження)
- 1/2 cup Свинячі шкварки (chicharrón)(подрібнені)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- Для салату:
- 1 head Салат(нарізаний)
- 1 medium Помідор(нарізаний кубиками)
- 1/2 medium Огірок(нарізаний кубиками)
- 1/4 medium Червона цибуля(тонко нарізана)
- 2 tbsp Лаймовий сік
- 1 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль та перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до 175°C (350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що олія має правильну температуру. - 2
Смажте кружечки плантанів партіями до золотисто-коричневого кольору та м'якості, приблизно по 5-7 хвилин на партію. Не переповнюйте сковороду.
💡 Професійні поради: Смажте до готовності, але ще не до хрусткості. - 3
Вийміть плантани з олії та викладіть на паперові рушники. Поки вони ще теплі, помістіть їх у пілон (ступку з товкачиком) або міцну миску.
💡 Професійні поради: Дуже важливо працювати з теплими плантанами для легкого розминання. - 4
Додайте до плантанів подрібнений часник, роздроблені чічаррон та трохи оливкової олії. Розімніть та перемішайте до однорідності, щоб утворилося зв'язне тісто.
- 5
Сформуйте з суміші мофонго у формі купола або кульки. Ви також можете утрамбувати її в невелику миску, щоб створити форму.
💡 Професійні поради: Злегка змочіть руки оливковою олією, щоб уникнути прилипання. - 6
Для салату: у середній мисці змішайте нарізаний салат, помідори кубиками, огірки кубиками та тонко нарізану червону цибулю.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі овочі свіжі та хрусткі. - 7
Збийте разом лаймовий сік, оливкову олію, сіль та перець для заправки. Полийте салат і обережно перемішайте.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте приправу за смаком. - 8
Подавайте мофонго негайно зі свіжим салатом збоку. За бажанням, полийте ще оливковою олією або подайте з бульйоном.
💡 Професійні поради
- ✓Якість чічаррону суттєво впливає на смак мофонго.
- ✓Якщо у вас немає пілону, можна використовувати міцну миску та важкий машер або качалку.
- ✓Для більш гладкої текстури можна додати столову ложку або дві рідини від варіння плантанів або бульйону під час розминання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до суміші мофонго обсмажені креветки або подрібнену курку.
- Додайте столову ложку софріто для глибшого смаку.
- Подавайте з часниковим соусом (mojo) для вмочування.