Caldo de Bolas de Verde Relleno de Queso(Суп з кульками з зелених плантанів, фаршированих сиром)
Ситний та ароматний суп з ніжними кульками з зелених плантанів (болас), наповненими розплавленим сиром, тушкованими в насиченому бульйоні з овочами та травами. Ця страва є зігріваючим та ситним представником прибережної кухні Еквадору.
🧂 Інгредієнти
- 6 large Зелені плантани
- 1 cup Queso fresco(кришений)
- 2 tbsp Рослинна олія(для розминання)
- 1 tsp Сіль(та більше за смаком)
- 8 cups Курячий бульйон
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 tsp Кмин
- 1/4 cup Кінза(нарізана, плюс більше для прикраси)
- 1/4 cup Молоко(за бажанням, для більш кремового бульйону)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть зелені плантани, наріжте їх шматками і варіть у підсоленій воді до повної м'якості, приблизно 20-25 хвилин. Добре злийте воду.
- 2
Розімніть варені плантани з рослинною олією та сіллю до отримання однорідного тіста. Якщо тісто занадто сухе, додавайте по столовій ложці води або молока.
- 3
Розділіть тісто з плантанів на 6 рівних частин. Розплющте кожну частину в руці, покладіть приблизно 2 столові ложки кришеного queso fresco в центр і акуратно сформуйте тісто навколо сиру, щоб утворити кульку (болу). Переконайтеся, що сир повністю закритий.
- 4
У великій каструлі розігрійте столову ложку олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник та нарізаний болгарський перець. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте в каструлю нарізані кубиками помідори та кмин. Готуйте ще 2-3 хвилини, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 6
Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте нарізану кінзу.
- 7
Акуратно додайте кульки з плантанів, наповнені сиром (болас), у киплячий бульйон. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки болас не будуть готові та не спливуть на поверхню.
- 8
За бажанням, додайте молоко для більш кремового бульйону. Спробуйте і приправте сіллю за потреби.
- 9
Розлийте суп з болас по тарілках, прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що сир повністю запечатаний всередині кульок з плантанів, щоб він не витікав у бульйон.
- ✓Якщо тісто з плантанів занадто липке, злегка змастіть руки олією.
- ✓Для більш насиченого бульйону можна додати шматочок курки або кістку для варіння разом з овочами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнену курку або невеликі шматочки свинини в бульйон для більш ситного супу.
- Додайте інші овочі, такі як морква або горошок, в бульйон.
- Для гостроти додайте дрібно нарізаний перець чилі разом з цибулею та часником.