Sancocho de Gallina Criolla(Санкочо з курки "Кріолья")
Ситний і традиційний еквадорський курячий суп. Санкочо з курки "Кріолья" – це ароматний бульйон, зварений з цілою куркою (або її частинами), плантанами, юкою, кукурудзою та сумішшю запашних трав. Це зігріваюча і поживна страва, яку часто готують для сімейних зібрань.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Ціла курка вільного вигулу(нарізана шматочками, або 4 курячі стегна)
- 3 medium Зелені плантани(очищені та нарізані великими шматками)
- 500 g Юка(очищена та нарізана великими шматками)
- 2 medium Кукурудза в качанах(розрізана на 2-3 частини кожен)
- 1 large Цибуля(розрізана на четвертинки)
- 4 cloves Часник(роздавлений)
- 1 bunch Кінза(стебла та листя, нарізані)
- 1 tsp Орегано(сушений)
- 1 tsp Кмин(мелений)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 3 L Вода
- 2 tbsp Олія ачіоте (олія аннато)(для софріто)
- 1 medium Червона цибуля(дрібно нарізана, для софріто)
- 1 medium Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний, для софріто)
- 2 cloves Часник(подрібнений, для софріто)
- 2 medium Помідори(очищені від шкірки, без насіння та дрібно нарізані, для софріто)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі змішайте шматочки курки, воду, цибулю, розчавлений часник, стебла кінзи, сушений орегано, кмин, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть приблизно 1 годину, або доки курка не стане м'якою.
- 2
Додайте в каструлю зелені плантани, юку та кукурудзу. Продовжуйте варити ще 30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 3
Поки санкочо вариться, приготуйте софріто. На окремій сковороді розігрійте олію ачіоте на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану червону цибулю та зелений болгарський перець і обсмажуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте на сковороду подрібнений часник та нарізані помідори. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть, а софріто не стане ароматним.
- 5
Додайте софріто в каструлю з санкочо. Додайте нарізане листя кінзи і готуйте ще 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 6
Подавайте Санкочо з курки "Кріолья" гарячим, переконавшись, що кожна порція містить достатньо курки та овочів. За бажанням прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати цілу курку і нарізати її самостійно.
- ✓Якщо у вас немає олії ачіоте, можна використовувати звичайну рослинну олію та дрібку меленого ачіоте (аннато).
- ✓Деякі варіації включають додавання інших овочів, таких як морква або картопля.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як картопля або морква.
- Для гостроти додайте дрібно нарізаний перець чилі до софріто.