Canelazo Ecuatoriano(Канеласо Еквадорське)
Теплий, пряний алкогольний напій, який традиційно насолоджуються в еквадорських високогір'ях, особливо в холодні місяці та під час свят. Готується з агуардієнте (цукрової тростини), соку наранхілли, кориці та панели (неочищеного цільного тростинного цукру).
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Aguardiente (лікер з цукрової тростини)
- 1 cup М'якоть наранхілли(свіжа або заморожена)
- 4 cups Вода
- 2 large Палички кориці
- 1/2 cup Панела (неочищений цільний тростинний цукор)(або за смаком, натерта або нарізана)
- 4 whole Гвоздика
- 1 strip Цедра апельсина(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній каструлі змішайте воду, палички кориці, панелу та гвоздику.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що панела повністю розчинилася. - 2
Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки панела повністю не розчиниться, а спеції не віддадуть свій аромат.
⏱️ 10 minutes - 3
Додайте м'якоть наранхілли до каструлі та добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте заморожену наранхіллу, дайте їй трохи розморозитися перед додаванням. - 4
Продовжуйте варити ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
⏱️ 5 minutes - 5
Зніміть з вогню та процідіть суміш через дрібне сито, щоб видалити спеції та будь-які тверді частинки.
💡 Професійні поради: Злегка натисніть на тверді частинки, щоб виділити максимальний смак. - 6
Додайте агуардієнте. Спробуйте та за потреби відрегулюйте солодкість.
💡 Професійні поради: Додайте більше панелі для солодшого напою або трохи більше наранхілли для кислинки. - 7
Подавайте гарячим у термостійких кухлях або склянках. За бажанням прикрасьте смужкою апельсинової цедри.
💡 Професійні поради: Будьте обережні при роботі з гарячими рідинами.
💡 Професійні поради
- ✓Канеласо можна приготувати безалкогольним, виключивши агуардієнте.
- ✓Відрегулюйте кількість панелі відповідно до бажаної солодкості.
- ✓Якщо наранхілла недоступна, її можна замінити сумішшю маракуї та соку лайма, хоча смак буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш насиченого смаку додайте трохи молока або вершків.
- Деякі рецепти включають невелику кількість цукру або меду на додаток до панелі.
- З іншими спеціями можна додати дрібку меленого мускатного горіха.