Tortillas de Maíz con Queso y Hogao(Кукурудзяні коржики з сиром та хогао)
Ці пікантні кукурудзяні коржики є популярною вуличною їжею та стравою для сніданку в Еквадорі. Вони приготовані з попередньо звареного кукурудзяного борошна, начинені сиром і подаються з ароматним хогао (томатно-цибулевим софріто).
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Попередньо зварене кукурудзяне борошно (масарепа)
- 2 cups Тепла вода(додатково за потреби)
- 1 tsp Сіль
- 2 tbsp Вершкове масло або смалець(розтоплені)
- 1 cup Тертий сир (queso fresco або моцарела)
- Для хогао:
- 2 medium Помідори(дрібно нарізані)
- 1/2 medium Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tbsp Олія ачіоте (олія аннато)
- 1/2 tsp Кмин
- to taste Сіль та перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте хогао: У невеликій каструлі розігрійте олію ачіоте на середньому вогні. Додайте нарізану червону цибулю та подрібнений часник і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте нарізані помідори, кмин, сіль і перець. Готуйте, доки помідори не розваряться, а суміш не стане соусоподібною, приблизно 10-15 хвилин.
- 2
Приготуйте тісто для коржиків: У великій мисці змішайте попередньо зварене кукурудзяне борошно, сіль і розтоплене масло. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи руками, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи більше води; якщо занадто вологе, додайте трохи більше кукурудзяного борошна.
💡 Професійні поради: Тісто не повинно липнути до рук. - 3
Сформуйте коржики: Розділіть тісто на 8 рівних частин. Кожну частину розплющіть у диск діаметром приблизно 10-12 см. На половину дисків викладіть по столовій ложці тертого сиру. Накрийте іншими дисками і щільно стисніть краї, щоб запечатати, формуючи начинений коржик.
- 4
Смажте коржики: Розігрійте злегка змащену олією чавунну сковороду або антипригарну сковорідку на середньому вогні. Смажте коржики приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та готовності. Якщо вони начинені, переконайтеся, що сир розплавився.
- 5
Подача: Подавайте теплі коржики негайно, щедро поливши зверху або збоку ложкою хогао.
💡 Професійні поради: Найсмачніші, коли подаються свіжими зі сковороди.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати дрібку цукру в тісто для коржиків для легкого солодкуватого смаку.
- ✓Експериментуйте з різними видами сиру для начинки.
- ✓Щоб хогао був гострішим, додайте дрібно нарізаний перець чилі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з смаженими яйцями для ситного сніданку.
- Додайте до хогао дрібку свіжої кінзи.