Humitas Dulces(Солодкі хуміти)
Солодкі еквадорські тамале з свіжої кукурудзи, молока, цукру, а іноді й сиру, приготовані на парі в кукурудзяному листі. Вони є популярною закускою або десертом, особливо під час сезону збору врожаю.
🧂 Інгредієнти
- 6 cups Зерна свіжої кукурудзи(приблизно з 6-8 качанів кукурудзи)
- 1/2 cup Молоко
- 1/2 cup Цукор(або за смаком)
- 4 tbsp Вершкове масло(розтоплене)
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1/4 tsp Сіль
- 12-15 Кукурудзяне листя(замочене в гарячій воді до м'якості)
- 1/2 cup За бажанням: тертий сир(наприклад, кесо фреско або моцарела)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте кукурудзяне листя: замочіть його в гарячій воді щонайменше на 30 хвилин, або доки воно не стане м'яким і гнучким. Злийте воду і відкладіть.
⏱️ 30 minutes - 2
У блендері або кухонному комбайні змішайте зерна свіжої кукурудзи, молоко, цукор, розтоплене вершкове масло, розпушувач тіста та сіль. Збивайте до отримання однорідного або трохи зернистого тіста, залежно від ваших уподобань.
💡 Професійні поради: Для більш гладких хумітів збивайте довше. Для більш грубої текстури залиште деякі зерна кукурудзи цілими або частково подрібненими. - 3
Якщо використовуєте сир, вмішайте його в тісто.
- 4
Візьміть розм'якшене кукурудзяне листя, викладіть приблизно 1/4 склянки кукурудзяного тіста на ширший кінець, залишаючи край. Складіть краї листя над тістом, а потім складіть низ, щоб утворити герметичний пакет.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте листя, оскільки хуміти трохи збільшаться під час приготування. - 5
Повторіть з рештою листя та тіста. Ви можете зв'язати хуміти кулінарною ниткою або додатковими смужками кукурудзяного листя, щоб надійно їх закрити.
- 6
Підготуйте пароварку. Можна використовувати велику каструлю з вставкою для пароварки або спеціальну пароварку. Налийте воду в каструлю, переконавшись, що вона не торкається дна кошика пароварки. Розкладіть хуміти вертикально в кошику пароварки, уникаючи їх тісноти.
💡 Професійні поради: Велика каструля з ситом, поставленим всередину, добре підійде як тимчасова пароварка. - 7
Накрийте каструлю і готуйте хуміти на парі на середньо-сильному вогні приблизно 30-40 хвилин, або доки тісто не стане щільним і готовим. Перевірте, обережно відкривши один хуміт.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Час приготування може варіюватися залежно від розміру хумітів та вашої пароварки. - 8
Дайте хумітам трохи охолонути перед подачею. Їх можна їсти теплими або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Використання свіжої, солодкої кукурудзи є важливим для найкращого смаку.
- ✓Переконайтеся, що кукурудзяне листя добре замочене, щоб воно не рвалося.
- ✓Регулюйте кількість цукру за вашими особистими уподобаннями; дехто любить їх солодшими за інших.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для солоних хумітів виключіть цукор і додайте дрібно нарізану зелень, таку як кінза або зелена цибуля, і, можливо, трохи розкришеного сиру.
- Додайте дрібку кориці або мускатного горіха в тісто для пряної версії.