👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У великій каструлі з товстим дном або посуді для тушкування змішайте цільне молоко та цукор-пісок. Добре перемішайте, щоб цукор розчинився.

2. 2

   Додайте харчову соду і перемішайте. Харчова сода допомагає запобігти згортанню та сприяє карамелізації.

   💡 Професійні поради: Харчова сода є важливою для правильного кольору та текстури.
3. 3

   Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до легкого кипіння, періодично помішуючи. Після закипання зменште вогонь до мінімального, достатнього лише для підтримки дуже легкого кипіння.

   💡 Професійні поради: Не давайте суміші сильно кипіти, оскільки вона легко може пригоріти.
4. 4

   Варіть без кришки, часто помішуючи, протягом 2-3 годин, або доки суміш значно не загусне і не набуде глибокого золотисто-коричневого кольору. Регулярно зішкрібайте зі дна та стінок каструлі, щоб запобігти прилипанню та пригоранню.

   ⏱️ 2-3 hours

   💡 Професійні поради: Консистенція має бути достатньо густою, щоб покривати зворотний бік ложки. Вона буде густішою після охолодження.
5. 5

   Зніміть з вогню. Якщо використовуєте, вмішайте ванільний екстракт.

6. 6

   Перелийте дульсе де лече в термостійкі банки або миски. Дайте повністю охолонути при кімнатній температурі, потім накрийте та поставте в холодильник. Під час охолодження воно буде продовжувати густіти.

   💡 Професійні поради: Зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.