Eritrean Lentil Stew(Еритрейське сочевичне рагу)
Misir Wat
Густе та ароматне веганське рагу з червоної сочевиці, тушковане в насиченому томатному соусі з додаванням спеції бербере. Ця ситна страва є основою еритрейської кухні, ідеально смакує з інжерою.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця(промита)
- 2 tablespoons Рослинна олія або гхі
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 tablespoons Суміш спецій бербере(за смаком)
- 15 oz Нарізані кубиками помідори(консервовані, разом із соком)
- 4 cups Вода або овочевий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або гхі в середній каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник та суміш спецій бербере. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані кубиками помідори (разом із соком) і доведіть суміш до кипіння.
- 4
Додайте промиту червону сочевицю та воду або овочевий бульйон. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою і не розвариться, утворюючи густе рагу. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше води або бульйону.
- 7
Подавайте гарячим, традиційно з інжерою.
💡 Професійні поради
- ✓Промивання сочевиці перед приготуванням допомагає видалити будь-які домішки та забезпечує більш гладку текстуру.
- ✓Суміш спецій бербере можна знайти в африканських або близькосхідних магазинах, або онлайн. Кількість регулюйте залежно від ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Для глибшого смаку можна додати столову ложку томатної пасти разом із нарізаними кубиками помідорами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву або інші овочі, такі як солодкий перець, для додаткового смаку та текстури.
- Для більш насиченого смаку використовуйте овочевий бульйон замість води.
- Деякі рецепти містять дрібку меленого кардамону або фенугреку для додаткового аромату.