Fijian Cassava and Coconut Pudding(Фігійський пудинг з тапіоки та кокосу)
Vakalolo
Традиційний фігійський десерт із тертої тапіоки та кокосу, приготований на пару до м'якості, який часто подають із насиченим карамельним кокосовим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Тапіока (маніок)(свіжо натерта або заморожена натерта тапіока, розморожена)
- 1 cup Тертий кокос(свіжий або сушений)
- 0.5 cup Коричневий цукор(ущільнений, або за смаком)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 0.5 tsp Кардамоновий порошок
- 0.25 tsp Сіль
- Бананове листя(підігріте та підготовлене для загортання, або пергаментний папір/фольга як заміна)
- Вода(для приготування на пару)
- Для карамельного кокосового соусу:
- 0.5 cup Коричневий цукор
- 1 cup Кокосові вершки
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте терту тапіоку, тертий кокос, 1/2 склянки коричневого цукру, натертий імбир, кардамоновий порошок та сіль. Добре перемішайте до повного поєднання. Якщо суміш здається надто сухою, додайте столову ложку-дві кокосової води або молока.
- 2
Підготуйте бананове листя, злегка підігрівши його (над низьким вогнем або в гарячій воді), щоб воно стало гнучким. Наріжте його на зручні квадрати. Викладіть приблизно 2-3 столові ложки суміші тапіоки на кожен квадрат бананового листя. Загорніть листя, щоб утворити акуратні, щільно закриті пакунки, переконавшись, що під час приготування на пару жодна рідина не може витекти. Якщо використовуєте фольгу або пергаментний папір, щільно загорніть.
- 3
Підготуйте пароварку, наливши воду в нижню частину та довівши її до кипіння. Покладіть загорнуті пакунки на решітку пароварки, переконавшись, що вони не занурені у воду. Накрийте кришкою і готуйте на пару 45-60 хвилин, або доки тапіока не стане готовою і щільною.
- 4
Поки вакалоло готується на пару, приготуйте карамельний кокосовий соус. У невеликій каструлі розтопіть 1/2 склянки коричневого цукру на середньому вогні, доки він не перетвориться на золотисту карамель бурштинового кольору. Будьте обережні, щоб не спалити.
- 5
Обережно та повільно вмішайте кокосові вершки вінчиком. Суміш буде сильно пузиритися. Продовжуйте збивати, доки карамель не розчиниться і соус не стане однорідним. Злегка проваріть приблизно 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки соус злегка не загусне.
- 6
Після того, як вакалоло буде готове на пару, обережно розгорніть пакунки. Наріжте приготовану на пару тапіоку на шматочки розміром на один укус.
- 7
Подавайте теплі шматочки вакалоло, щедро поливши карамельним кокосовим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тапіока натерта дуже дрібно для найкращої текстури.
- ✓Якщо використовуєте свіжу тапіоку, ретельно очистіть її та добре вимийте перед натиранням.
- ✓Карамельний соус можна приготувати заздалегідь і злегка розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають невелику кількість свіжого тертого кокосу безпосередньо до суміші тапіоки.
- Для більш насиченого соусу використовуйте повножирні кокосові вершки.