Duruka in Coconut Cream(Дурука в кокосовому молоці)
Дурука – унікальний фіджійський овоч, схожий на спаржу, який ніжно тушкується в насиченому кокосовому молоці з ароматними спеціями, створюючи делікатну та смачну страву як гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 8 stalks Стебла дуруки(очищені, зовнішня оболонка видалена, нарізані шматочками по 2 дюйми)
- 1 tbsp Кокосова олія
- 1 small Цибуля(тонко нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 small Свіжий червоний перець чилі(тонко нарізаний, насіння видалити за бажанням)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1.5 cups Кокосове молоко(повністю жирне)
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте дуруку, обережно видаливши жорстку зовнішню оболонку та будь-які волокнисті частини. Наріжте ніжні внутрішні стебла на шматочки розміром на один укус (приблизно 2 дюйми завдовжки).
- 2
Розігрійте кокосову олію в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю подрібнений часник, нарізаний перець чилі та натертий імбир. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте куркуму та сіль. Вкиньте підготовлені шматочки дуруки та перемішайте, щоб вони покрилися ароматною сумішшю.
- 5
Влийте кокосове молоко. Доведіть суміш до легкого кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і готуйте 10-15 хвилин, або доки дурука не стане м'якою, але ще трохи хрусткою. Уникайте переварювання, оскільки вона може стати кашоподібною.
- 6
Спробуйте та при необхідності відкоригуйте смак сіллю. Вмішайте більшу частину нарізаної кінзи.
- 7
Подавайте гарячою, прикрасивши рештою свіжої кінзи. Ця страва чудово смакує як гарнір до рису або коренеплодів.
💡 Професійні поради
- ✓Дуруку можна знайти свіжою на Фіджі або іноді замороженою в азійських магазинах за кордоном. Переконайтеся, що ви використовуєте ніжну внутрішню частину.
- ✓Не переварюйте дуруку; вона повинна залишатися трохи хрусткою.
- ✓Для більш м'якого смаку видаліть насіння з перцю чилі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист або невеликий шматочок лемонграсу до кокосового молока під час тушкування для додаткового аромату.
- Деякі рецепти включають невелику кількість нарізаного помідора для додавання кольору та кислотності.