Fijian Duruka Curry(Карі з дурука по-фіджійськи)
Ароматне карі з дурука (фіджійської спаржі) у насиченому соусі на основі кокосового молока з фіджійськими спеціями. Дурука – це унікальний овоч з текстурою, схожою на спаржу, та злегка горіховим смаком.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Дурука(очищена та нарізана шматками по 5 см)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- a handful Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Всипте куркуму, кмин, коріандр та пластівці чилі. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не виділять аромат.
- 4
Додайте шматки дурука в каструлю і перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю спецій. Готуйте 2-3 хвилини.
- 5
Влийте кокосове молоко і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки дурука не стане м'якою, але ще трохи хрусткою.
- 6
Приправте сіллю за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжим коріандром.
💡 Професійні поради
- ✓Дурука можна знайти у спеціалізованих фіджійських або тихоокеанських магазинах, або іноді в азійських маркетах.
- ✓Якщо свіжої дурука немає, можна замінити її молодою спаржею, хоча смак буде іншим.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку консервованого нуту для додаткового білка та текстури.
- Додайте інші овочі, такі як нарізана кубиками картопля або солодкий перець, разом з дурука.