Mustikkapiirakka Vaniljakastikkeella(Чорничний пиріг з ванільним соусом)
Чарівний фінський чорничний пиріг з розсипчастою, солодкою скоринкою та щедрою начинкою зі свіжих або заморожених чорниць. Часто подається теплим з ванільним соусом (vaniljakastike), це улюблений десерт або доповнення до кави.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно(для тіста)
- 150 g Цукор(розділити, для тіста та начинки)
- 150 g Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками, для тіста)
- 1 large Яйце(для тіста)
- 1 tsp Розпушувач(для тіста)
- 1 tsp Ванільний цукор(для тіста)
- 600 g Чорниці(свіжі або заморожені)
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль або картопляний крохмаль(для загущення начинки)
- 1 tsp Цедра лимона(за бажанням, для аромату)
- 500 ml Молоко(для ванільного соусу)
- 3 large Яєчні жовтки(для ванільного соусу)
- 75 g Цукор(для ванільного соусу)
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль(для ванільного соусу)
- 1 tsp Ванільний екстракт(для ванільного соусу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці змішайте борошно, 100 г цукру, розпушувач та ванільний цукор. Додайте холодне масло та перетріть за допомогою кондитерського ножа або кінчиками пальців, доки суміш не нагадуватиме грубу крихту.
💡 Професійні поради: Тримайте масло холодним для ніжної скоринки. - 2
Додайте яйце і замісіть тісто, доки воно просто не з'єднається. Не перемішуйте. Приблизно дві третини тіста рівномірно розподіліть по дну та боках форми для пирога діаметром 24-26 см.
- 3
Для начинки: В окремій мисці обережно змішайте чорниці з рештою 50 г цукру, крохмалем (кукурудзяним або картопляним) та цедрою лимона (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте заморожені чорниці, не розморожуйте їх повністю, щоб уникнути водянистої начинки. - 4
Рівномірно вилийте суміш чорниць на тісто у формі для пирога.
- 5
Розкришіть решту третини тіста поверх чорничної начинки, щоб створити топпінг-крихту.
💡 Професійні поради: Як альтернативу, можна розкачати решту тіста та нарізати його на смужки для решітчастого верху. - 6
Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 180°C (350°F) протягом 35-45 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не почне пузиритися.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Якщо скоринка починає надто швидко підрум'янюватися, вільно накрийте пиріг фольгою. - 7
Поки пиріг випікається, приготуйте ванільний соус: У каструлі збийте молоко, яєчні жовтки, 75 г цукру та крохмаль до однорідності. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Зніміть з вогню та вмішайте ванільний екстракт.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Не доводьте соус до кипіння, інакше яйця згорнуться. - 8
Дайте пирогу трохи охолонути перед подачею теплим з ванільним соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші свіжих і заморожених чорниць може забезпечити гарний баланс смаку та текстури.
- ✓Переконайтеся, що крохмаль добре вмішаний у чорниці, щоб уникнути грудочок у начинці.
- ✓Ванільний соус можна приготувати заздалегідь і обережно розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці до тіста або начинки для додаткового аромату.
- Подавайте зі збитими вершками або ванільним морозивом замість ванільного соусу.