👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Якщо використовуєте сухі активні дріжджі, розчиніть їх у невеликій кількості теплої води з дрібкою цукру і залиште на 5-10 хвилин до утворення піни. Свіжі дріжджі розкришіть у решту теплої води та перемішайте до розчинення.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   У великій мисці змішайте житнє борошно, пшеничне борошно та сіль. Зробіть посередині заглиблення.

   💡 Професійні поради: Використання суміші житнього та пшеничного борошна робить рейску легшою в роботі та надає м'якшої текстури.
3. 3

   Влийте дріжджову суміш і розтоплене масло або олію в заглиблення. Поступово змішуйте рідкі інгредієнти із сухими, щоб утворилося м'яке, трохи липке тісто.

   💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не надто рідким. Додайте трохи більше борошна, якщо воно занадто липке, або трохи більше води, якщо занадто сухе.
4. 4

   Вимішуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні протягом приблизно 5 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Розділіть тісто на 8 рівних частин. Розкатайте кожну частину у тонкий круглий коржик діаметром приблизно 15-20 см.

6. 6

   Розігрійте суху сковороду з товстим дном або гриль на середньо-сильному вогні. Випікайте кожен коржик протягом 3-5 хвилин з кожного боку, до появи золотисто-коричневих плям і готовності хліба.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду. За потреби випікайте партіями.
7. 7

   Змастіть готові коржики розтопленим вершковим маслом або олією, поки вони ще гарячі. Складіть їх стопкою і накрийте чистим кухонним рушником, щоб вони залишалися м'якими.