Ghanaian Goat Light Soup(Ганайський світлий суп з козлятини)
Nkrakra
Легкий та ароматний суп на бульйонній основі, приготований з ніжної козлятини, помідорів, імбиру та ароматичних спецій. Це популярний і зігріваючий суп, який часто насолоджуються самостійно або з рисом чи фуфу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Козлятина(нарізана шматками по 4 см, з кісткою для смаку)
- 2 medium Цибуля(1 нарізана, 1 четвертована)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 2 inch piece Імбир(тертий)
- 1 small Перець скотч бонет(цілий або проколотий, для легкої гостроти)
- 2 pieces Лаврове листя
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1.5 tsp Карі порошок
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 6 cups Вода або бульйон(або достатньо, щоб покрити м'ясо)
- 1 tbsp Томатна паста(за бажанням, для кольору)
- 0.25 cup Листя кінзи(нарізане, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте козлятину. Покладіть її у велику каструлю разом з нарізаною цибулею, четвертованою цибулею, подрібненим часником, тертим імбиром, лавровим листям, чебрецем, сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Використання козлятини з кісткою додає більше смаку бульйону. - 2
Додайте достатньо води або бульйону, щоб покрити м'ясо. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, доки козлятина не стане м'якою. Це може зайняти від 1,5 до 2 годин, залежно від м'яса.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Професійні поради: Під час початкового кипіння знімайте піну, що піднімається на поверхню. - 3
Коли м'ясо стане м'яким, додайте нарізані помідори, перець скотч бонет (цілий), карі порошок та томатну пасту (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Проколювання перцю скотч бонет дозволяє його аромату просочитися, не роблячи суп надто гострим. - 4
Продовжуйте варити суп на повільному вогні без кришки ще 30-40 хвилин, щоб смаки з'єдналися, а бульйон трохи зменшився.
⏱️ 30-40 minutes💡 Професійні поради: Суп повинен залишатися відносно легким, а не густим, як рагу. - 5
Спробуйте та відкоригуйте приправу сіллю та перцем за потреби. Видаліть цілий перець скотч бонет перед подачею, якщо ви віддаєте перевагу меншій гостроті.
💡 Професійні поради: Перець скотч бонет можна видалити раніше, якщо ви хочете контролювати рівень гостроти. - 6
Прикрасьте свіжим нарізаним листям кінзи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Цей суп чудовий сам по собі, або подається з вареною ямсом, рисом чи фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що козлятина добре проварена і м'яка для найкращої текстури.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет, щоб контролювати гостроту.
- ✓Для більш чистого бульйону старанно знімайте домішки під час початкової фази приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану окра або садові баклажани наприкінці приготування для додаткової текстури.
- Включіть інші ароматні овочі, такі як цибуля-порей або селера.
- Для більш насиченого супу можна додати невелику кількість вершків з пальмових горіхів.