Tilapia in Garden Egg Stew(Тілапія у тушкованих садових яйцях)
Ароматне ганське рагу з ніжною рибою тілапія, тушкованою в насиченому соусі з садових яєць (баклажанів), помідорів, цибулі та перцю. Часто подається з вареною ямсом, плантанами або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Тілапія(почищена та нарізана шматочками)
- 8 large Садові яйця (баклажани)(без плодоніжок, розрізані навпіл уздовж)
- 10 medium Помідори(пюровані до однорідності)
- 12 medium Гострий перець (наприклад, Scotch Bonnet)(кількість за смаком, пюрований з помідорами)
- 2 large Цибуля(одна нарізана, одна пюрована)
- 0.75 cup Пальмова олія
- 1 large Кубик приправи Maggi зі смаком креветок(подрібнений)
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Помийте та підготуйте тілапію. Подрібніть кубик Maggi над рибою, посипте чорним перцем та сіллю. Обережно перемішайте, щоб покрити рибу, і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
- 2
Помийте садові яйця, зріжте плодоніжки та розріжте навпіл уздовж. Покладіть у каструлю, залийте водою і варіть 10-15 хвилин, доки м'якоть не стане прозорою і не почне відділятися від шкірки.
- 3
Поки варяться садові яйця, наріжте одну цибулину, а іншу пюруйте разом з помідорами та гострим перцем до однорідності.
- 4
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості (близько 5 хвилин).
- 5
Додайте пюровану суміш помідорів та перцю до каструлі і тушкуйте, періодично помішуючи, доки вода не випарується, а соус не загусне (близько 10-15 хвилин). Смажте ще 5 хвилин, слідкуючи, щоб не прилипало до дна.
- 6
Зніміть шкірку та видаліть насіння з варених садових яєць. Розімніть їх у грубе пюре (бажано залишити трохи текстури). Додайте розім'яті садові яйця до рагу і влийте приблизно 1/2 склянки води.
- 7
Обережно додайте мариновані шматочки тілапії до рагу, переконавшись, що їм вистачає місця для приготування, не розвалюючись. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова.
- 8
При необхідності відкоригуйте смак сіллю. Подавайте гарячим з вареною ямсом, плантанами або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що садові яйця зварені до стану, коли їх легко розім'яти, але вони не стали кашею.
- ✓Не переповнюйте каструлю під час додавання риби, щоб вона не розвалилася.
- ✓Регулюйте кількість гострого перцю відповідно до ваших вподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте іншу копчену рибу, наприклад, кообі (солона тілапія), для додаткового смаку.
- Подавайте з вареними плантанами (стиглими або нестиглими) або простим рисом.