Hong Kong Steamed Egg Custard(Гонконгський заварний крем на пару)
Шовковисто-гладкий і ніжний заварний крем на пару, популярний десерт у Гонконзі, приготований з кількох простих інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Яйця
- 250 ml Молоко(рекомендується цільне молоко)
- 60 g Цукор(краще кам'яний цукор, або гранульований)
- Вода(для приготування на пару)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злегка підігрійте молоко в каструлі або мікрохвильовій печі до теплого стану. Додайте цукор і розмішуйте до повного розчинення. Дайте суміші трохи охолонути.
- 2
Злегка збийте яйця в окремій мисці. Поступово влийте злегка охолоджену цукрово-молочну суміш у збиті яйця, обережно перемішуючи, щоб з'єднати. Уникайте утворення занадто великої кількості бульбашок.
- 3
Процідіть яєчну суміш через дрібне сито в дві жаростійкі миски або рамекіни. Цей крок є вирішальним для досягнення шовковисто-гладкої текстури. Ложкою зніміть будь-які залишки бульбашок з поверхні.
- 4
Щільно накрийте миски алюмінієвою фольгою або харчовою плівкою, щоб запобігти стіканню конденсату на крем.
- 5
Підготуйте пароварку, закип'ятивши приблизно дюйм води у воку або каструлі. Помістіть накриті миски в кошик для пароварки, переконавшись, що вони стабільні.
- 6
Готуйте на пару на середньо-сильному вогні протягом 10-12 хвилин, або доки крем не схопиться. Він повинен трохи хитатися при легкому струшуванні.
- 7
Обережно вийміть миски з пароварки. Зніміть фольгу і подавайте теплим або охолодженим.
💡 Професійні поради
- ✓Не збивайте яйця занадто сильно, оскільки це може створити занадто багато повітряних бульбашок.
- ✓Проціджування суміші є необхідним для отримання гладкої, шовковистої текстури.
- ✓Щільне накриття мисок запобігає утворенню крапель води на поверхні.
- ✓Регулюйте час приготування на пару залежно від розміру ваших мисок та потужності вашої пароварки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи ванільного екстракту для додаткового аромату.
- Використовуйте кокосове молоко замість коров'ячого для іншого смакового профілю.
- Прикрасьте кількома краплями кунжутної олії або скибочками свіжих фруктів перед подачею.