Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Курка з шиїтаке по-кантонськи на пару)
Класична домашня кантонська страва з ніжного курячого м'яса, приготованого на пару з ароматними грибами шиїтаке, імбиром та цибулею-шалот. Це простий, але насичений смаком спосіб приготування, який підкреслює природний смак інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками розміром на один укус)
- 5 medium Сушені гриби шиїтаке(замочені в гарячій воді до розм'якшення, ніжки видалені, нарізані скибочками)
- 1 tbsp Свіжий імбир(натертий або дрібно подрібнений)
- 2 stalks Цибуля-шалот(білі та зелені частини розділені, білі частини подрібнені, зелені тонко нарізані для прикраси)
- 2 tsp Світлий соєвий соус
- 2 tsp Устричний соус
- 2 tsp Шаосинське вино
- 1 tsp Кунжутна олія
- 2 tsp Кукурудзяний крохмаль
- 0.25 tsp Цукор
- 0.125 tsp Білий перець
- 2 tbsp Вода від замочування грибів(за бажанням, для додаткового смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте курку та гриби: курку стегна наріжте шматочками розміром на один укус. Сушені гриби шиїтаке замочіть у гарячій воді до розм'якшення, потім видаліть тверді ніжки і наріжте капелюшки скибочками. Подрібніть білі частини цибулі-шалот.
- 2
Маринуйте курку: у мисці змішайте шматочки курки зі світлим соєвим соусом, устричним соусом, шаосинським вином, кунжутною олією, кукурудзяним крохмалем, цукром, білим перцем, натертим імбиром, подрібненими білими частинами цибулі-шалот та водою від замочування грибів (якщо використовуєте). Добре перемішайте, щоб курка рівномірно покрилася маринадом. Залиште маринуватися щонайменше на 20 хвилин при кімнатній температурі або довше в холодильнику.
- 3
Викладіть для приготування на пару: рівномірно розподіліть мариновану курку та нарізані гриби шиїтаке на жароміцній тарілці або неглибокій посудині для приготування на пару.
- 4
Готуйте курку на пару: доведіть вок або каструлю з водою до сильного кипіння. Поставте тарілку з куркою та грибами в пароварку. Накрийте кришкою та готуйте на сильному вогні приблизно 20-25 хвилин, або доки курка не буде готова та ніжною.
- 5
Прикрасьте та подавайте: обережно вийміть тарілку з пароварки. Прикрасьте нарізаними зеленими частинами цибулі-шалот. Подавайте гарячою з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курячих стегон забезпечує більш ніжний та соковитий результат порівняно з курячою грудкою.
- ✓Не викидайте воду від замочування грибів; вона додає маринаду глибокий смак умамі.
- ✓Переконайтеся, що вода для приготування на пару сильно кипить перед тим, як ставити страву в пароварку, для досягнення найкращих результатів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші інгредієнти, такі як шматочки китайської ковбаси, ягоди годжі або гриби муер, до посудини для приготування на пару.
- За бажанням, замість стегон можна використовувати цілу курку, нарізану шматочками.
- Можна додати дрібку темного соєвого соусу до маринаду для насиченішого кольору.