White Sugar Sponge Cake(Бісквіт на білому цукрі)
Класична вулична закуска Гонконгу, цей бісквіт на білому цукрі (Bai Tang Gao) відомий своєю унікальною стільниковою текстурою та ніжним балансом солодкості та легкої кислинки. Це простий, але чудовий бісквіт на пару, ідеальний для сніданку чи післяобіднього чаю.
🧂 Інгредієнти
- 150 g Рисове борошно
- 450 ml Вода(розділена)
- 80 g Білий цукор
- 5 g Сухі швидкодіючі дріжджі
- 1 tsp Нейтральна олія(для змащування форми)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте дріжджі з 3 столовими ложками теплої води. Залиште на 10 хвилин до утворення піни.
- 2
В окремій мисці збийте рисове борошно зі 150 мл води до однорідності, переконайтеся, що немає грудочок.
- 3
У каструлі змішайте решту 150 мл води з білим цукром. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Дайте сиропу трохи охолонути.
- 4
Влийте трохи охолоджений цукровий сироп у суміш рисового борошна і збийте до повного поєднання. Потім додайте активовану дріжджову суміш і добре перемішайте.
- 5
Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1-2 години, або доки суміш не стане булькаючою і не збільшиться в об'ємі, що свідчить про бродіння.
- 6
Злегка змастіть форму для приготування на пару нейтральною олією. Вилийте ферментовану суміш у підготовлену форму.
- 7
Підготуйте пароварку, довівши воду до сильного кипіння. Обережно помістіть форму з сумішшю в пароварку, накрийте кришкою і готуйте на сильному вогні 20-25 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
- 8
Дайте бісквіту повністю охолонути у формі, перш ніж перевернути його на тарілку для подачі. Наріжте квадратами або бажаними шматочками та подавайте.
💡 Професійні поради
- ✓Час бродіння може варіюватися залежно від температури навколишнього середовища. У прохолодніші дні це може зайняти більше часу.
- ✓Переконайтеся, що пароварка повністю розігріта перед тим, як ставити бісквіт, щоб досягти характерної стільникової текстури.
- ✓Легка кислинка бісквіта походить від бродіння дріжджів; не пропускайте цей крок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають листок пандану до цукрового сиропу під час нагрівання, щоб надати йому легкого аромату пандану.
- Невелика кількість розпушувача може бути додана разом з дріжджами для більш легкої текстури, хоча це і не є традиційним.