Hong Kong Curry Fish Balls(Рибні кульки в гонконгському стилі з карі)
Улюблене вуличне частування Гонконгу. Ці пружні рибні кульки тушкуються в насиченому та солоному карі-соусі, часто подаються на шпажках як зручний перекус. Соус зазвичай містить суміш порошку карі, кокосового молока та різних приправ для комплексного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Рибні кульки(Смажені у фритюрі або приготовані на пару)
- 2 large Цибуля шалот(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Пластівці червоного перцю чилі(або за смаком)
- 3 tbsp Порошок карі
- 2 tbsp Соус хойсін
- 2 tbsp Устричний соус
- 1 cup Кокосове молоко
- 1 cup Курячий бульйон
- 1 tbsp Цукор
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія для смаження
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль(змішаний з 2 ст. л. води для загущення)
- 2 Цибуля-шніт(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або воку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю шалот і пасеруйте близько 5 хвилин до м'якості.
- 2
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та пластівці червоного перцю чилі. Пасеруйте ще 5 хвилин до появи аромату.
- 3
Вмішайте порошок карі, соус хойсін та устричний соус. Готуйте 1-2 хвилини до повного поєднання та появи аромату.
- 4
Влийте кокосове молоко та курячий бульйон. Добре перемішайте до однорідності та доведіть соус до кипіння.
- 5
Додайте рибні кульки в соус. Перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися соусом. Приправте цукром і сіллю за смаком.
- 6
Тушкуйте без кришки 10-15 хвилин, щоб рибні кульки прогрілися, а соус трохи загус.
- 7
Якщо бажаєте густіший соус, вмішайте суміш кукурудзяного крохмалю з водою та готуйте ще 1-2 хвилини, доки соус не набуде бажаної консистенції.
- 8
Прикрасьте нарізаною цибулею-шніт і подавайте гарячим. Традиційно їх подають на шпажках.
💡 Професійні поради
- ✓Ви можете використовувати як смажені у фритюрі, так і приготовані на пару рибні кульки.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі та інших приправ на свій смак.
- ✓Для більш автентичного досвіду вуличного харчування подавайте на шпажках.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до карі інші інгредієнти, такі як білий редис, яловичі рубці або маленькі восьминоги.
- Для більш гострого смаку додайте більше пластівців чилі або трохи соусу Шрірача.