Budapesti Kakaós Csiga(Будапештські какао-равлики)
Budapest Cocoa Swirls
Улюблене угорське солодке випічку, ці «какао-равлики» виготовляються з дріжджового тіста, наповнюються насиченою сумішшю шоколаду та какао, і часто покриваються простим глазур'ю. Вони є популярним частуванням на сніданок або як післяобідня закуска.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 80 g Цукор-пісок
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 200 ml Молоко(тепле)
- 1 large Яйця(збиті)
- 80 g Вершкове масло(несолоне, розм'якшене)
- 1 tsp Сіль
- 40 g Какао-порошок(несолодкий, для начинки)
- 50 g Цукрова пудра(для начинки)
- 50 g Вершкове масло(несолоне, розтоплене, для начинки)
- 100 g Цукрова пудра(для глазурі)
- 2-3 tbsp Молоко(для глазурі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 ч. л. цукру та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, доки суміш не спіниться.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко не надто гаряче, інакше воно вб'є дріжджі. - 2
У великій мисці змішайте борошно, цукор, що залишився, та сіль. Зробіть заглиблення в центрі.
💡 Професійні поради: Використання планетарного міксера з насадкою для тіста може полегшити замішування. - 3
Влийте дріжджову суміш та збите яйце в заглиблення. Поступово додавайте борошно, потім додайте розм'якшене вершкове масло.
⏱️ 5 minutes - 4
Замішуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Покладіть тісто у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1-1,5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким і злегка липким. - 5
Поки тісто підходить, приготуйте начинку: змішайте какао-порошок та 50 г цукрової пудри. Додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте до отримання пасти.
💡 Професійні поради: Регулюйте кількість масла для бажаної консистенції. - 6
Обімніть тісто, що підійшло, і розкачайте його на злегка присипаній борошном поверхні в прямокутник (приблизно 30x40 см).
⏱️ 5 minutes - 7
Рівномірно розподіліть шоколадну начинку по тісту, залишаючи невеликий край. Щільно згорніть тісто з довгого боку.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка розподілена рівномірно для постійного смаку. - 8
Наріжте рулет на 12 рівних шматочків (приблизно по 3 см завтовшки).
⏱️ 5 minutes - 9
Розкладіть шматочки зрізом догори у змащену олією форму для випікання або на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте і залиште підходити ще на 20-30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 10
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Випікайте 18-20 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.
⏱️ 20 minutes - 11
Поки випічка охолоджується, приготуйте глазур: змішайте 100 г цукрової пудри та 2-3 ст. л. молока до однорідності. Полийте глазур'ю охолоджену випічку.
💡 Професійні поради: Додавайте молоко поступово, щоб отримати правильну консистенцію.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченої начинки можна додати до суміші какао столову ложку цукру.
- ✓Переконайтеся, що тісто належним чином підійшло для легкої та повітряної текстури.
- ✓Не перепікайте, інакше випічка буде сухою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці до начинки для додаткової прянощі.
- Перед випіканням посипте подрібненими горіхами або шоколадною крихтою.
- Використовуйте ванільну глазур замість шоколадної.