Lángos(Лангош)
Популярна угорська вулична їжа, що складається з смаженого у фритюрі коржа, зазвичай з часником, сметаною та сиром.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Тепла вода
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- for frying Рослинна олія
- 2-3 cloves Часник(подрібнений або тертий, для посипання)
- for topping Сметана
- e.g., Edam or Trappista for topping Тертий сир
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: У невеликій мисці змішайте теплу воду, цукор та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
⏱️ 10 minutes - 2
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте спінену дріжджову суміш і перемішуйте до отримання м'якого, злегка липкого тіста. Вимішуйте на злегка посипаній борошном поверхні протягом приблизно 5-7 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.
⏱️ 7 minutes - 3
Дайте тісту піднятися: Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте вологим рушником і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1 hour - 4
Сформуйте тісто: Обімніть тісто, що підійшло, і розділіть його на 6 рівних частин. На злегка посипаній борошном поверхні розплющте кожну частину в тонкий круглий диск (товщиною приблизно 0,5 см), розтягуючи його від центру назовні.
- 5
Смажте лангош: Розігрійте приблизно 2,5-5 см рослинної олії в глибокій пательні або каструлі на середньо-сильному вогні до температури близько 180°C (350°F). Обережно покладіть один або два диски тіста в гарячу олію, уникаючи переповнення пательні. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та пухкості.
⏱️ 6 minutes - 6
Викладіть лангош на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Поки він ще гарячий, натріть одну сторону зубчиком часнику.
- 7
Подавайте негайно: Змастіть часникову сторону щедрою порцією сметани та посипте тертим сиром. Інші додатки, такі як шматочки бекону, цибуля-шніт або навіть джем, також популярні.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням; інакше лангош вбере занадто багато олії та стане жирним.
- ✓Не робіть тісто занадто тугим; м'якше тісто дасть легший лангош.
- ✓Тонке розтягування тіста є ключовим для досягнення характерної текстури.
- ✓Експериментуйте з різними додатками, щоб знайти свою улюблену комбінацію.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста столову ложку сметани або розім'яту картоплю для насиченішої текстури.
- Подавайте з обсмаженими грибами, цибулею або навіть смаженим яйцем.
- Для солодшого варіанту пропустіть часник і посипте фруктовим компотом або цукровою пудрою.