Paprikás Krumpli(Паприкаш з картоплею)
Hungarian Potato and Sausage Stew
Ситне та зігріваюче страву однієї каструлі, що містить ніжну картоплю, ароматну угорську ковбасу, цибулю та болгарський перець, які тушкуються у насиченому бульйоні з паприкою. Ця страва є основою угорської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Угорська паприкова ковбаса (або інша копчена ковбаса, як-от чорізо)(нарізана шматочками)
- 200 g Варена ковбаса (наприклад, франкфуртер або віденська), за бажанням(нарізана шматочками)
- 800 g Картопля(очищена та нарізана кубиками завтовшки 2,5 см)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 Червоний болгарський перець(очищений від насіння та нарізаний)
- 1 Помідор(нарізаний)
- 2 tablespoons Рослинна олія або смалець
- 2 tablespoons Солодка угорська паприка
- 1 teaspoon Копчена паприка (за бажанням, для глибшого смаку)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 4 cups Вода або бульйон(достатньо, щоб покрити інгредієнти)
- Сметана (для подачі, за бажанням)
- Свіжа петрушка (для прикраси, за бажанням)(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або смалець у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник, нарізаний болгарський перець та помідор. Готуйте ще 3-5 хвилин, доки овочі не почнуть м'якшати.
- 3
Зніміть каструлю з вогню і вмішайте солодку угорську паприку та копчену паприку (якщо використовуєте). Швидко перемішайте, обережно, щоб паприка не підгоріла.
💡 Професійні поради: Зняття каструлі з вогню запобігає підгорянню паприки та гіркоті. - 4
Поверніть каструлю на середній вогонь. Додайте нарізану кубиками картоплю та обидва види ковбаси (якщо використовуєте). Перемішайте, щоб усе покрилося сумішшю паприки.
💡 Професійні поради: Використання як паприкової, так і вареної ковбаси додає шарів смаку та текстури. - 5
Влийте достатньо води або бульйону, щоб лише покрити інгредієнти. Додайте сіль та чорний перець. Доведіть страву до кипіння.
💡 Професійні поради: Використання бульйону замість води додасть глибшого смаку. - 6
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 7
Скуштуйте та за необхідності відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, за бажанням з ложкою сметани та посипавши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Цю страву чудово подавати з хрустким хлібом, щоб увібрати ароматний бульйон.
💡 Професійні поради
- ✓Якість угорської паприки суттєво впливає на смак цієї страви.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, ви можете розім'яти частину картоплі об стінки каструлі.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь, і вона добре розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.
- Для більш гострої версії додайте дрібку кайєнського перцю або використовуйте гостру угорську паприку.
- Деякі рецепти включають столову ложку томатної пасти для додавання насиченості.