Es Buah(Ес Буа (Фруктовий лід))
Ес Буа, що перекладається як "фруктовий лід", є улюбленим індонезійським десертом і освіжаючим напоєм. Це яскравий мікс свіжих, нарізаних кубиками тропічних фруктів, часто поєднаний з желе, насінням базиліка та солодким сиропом, все це подається на великій кількості льоду. Цей десерт має культурне значення, особливо як освіжаюче частування під час Іфтару, вечірньої трапези для розговіння під час Рамадану.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Різноманітні свіжі фрукти (наприклад, диня канталупа, диня медовий місяць, ананас, папайя, манго, полуниця, пітахайя, нарізані кубиками)(Нарізати шматочками)
- 4 tbsp Коланг-калінг (пальмові плоди)(За бажанням, очищені та розрізані навпіл)
- 200 ml Ната де коко (кокосове желе)(Злита рідина)
- generous cups Трав'яне желе або желе агар-агар(Нарізане кубиками)
- 4 tbsp Насіння базиліка (насіння сабджа/тукмарія)(Замочити у 1/4 склянки води на 15-20 хвилин до утворення желеподібної консистенції)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте основу для сиропу: У середній каструлі змішайте 4 склянки води, 1 склянку цукру, паличку кориці та гвоздику. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Зменште вогонь і варіть приблизно 10 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат. Зніміть з вогню, додайте ванільний екстракт (якщо використовуєте) та лаймовий сік. Дайте сиропу повністю охолонути до кімнатної температури. Видаліть паличку кориці та гвоздику.
⏱️ 15 minutes - 2
Підготуйте насіння базиліка: У невеликій мисці замочіть насіння базиліка у 1/4 склянки води приблизно на 15-20 хвилин, або доки воно не набухне і не утворить желеподібне покриття. Злийте зайву воду.
⏱️ 3 minutes - 3
Підготуйте фрукти та желе: Вимийте та наріжте всі свіжі фрукти кубиками. Якщо використовуєте коланг-калінг, переконайтеся, що він очищений та розрізаний навпіл. Наріжте кубиками трав'яне желе або желе агар-агар.
⏱️ 2 minutes - 4
Зберіть Ес Буа: У великій сервірувальній мисці або індивідуальних склянках змішайте нарізані фрукти, коланг-калінг (якщо використовуєте), ната де коко та нарізане желе. Додайте замочене насіння базиліка.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш щільної текстури фруктів, таких як папайя або джикама, традиційний крок передбачає замочування їх у розчині води та гашеного вапна (kapur sirih) приблизно на годину, після чого добре промити.
- ✓Регулюйте солодкість сиропу на свій смак, використовуючи більше або менше цукру.
- ✓Використання різноманітних барвистих фруктів робить Ес Буа візуально привабливим.
- ✓Деякі варіації передбачають коротке відварювання фруктів, таких як папайя та ананас, у сиропі для м'якшої текстури та насиченого смаку, а потім охолодження перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші тропічні фрукти, такі як рамбутан, джекфрут або лічі.
- Додайте згущене молоко або згущене молоко безпосередньо до суміші сиропу для більш кремової основи.
- Для кисло-солодкого смаку використовуйте сік маракуї як частину рідкої основи замість частини води в сиропі.
- Деякі рецепти включають трохи газованого напою, такого як Sprite або Fanta, для додавання шипучості.