Moroccan-Israeli Fish Stew(Мароккансько-ізраїльське рибне рагу)
Ароматне та насичене рибне рагу, що поєднує марокканські спеції зі свіжими ізраїльськими інгредієнтами. Ця страва є свідченням різноманітного кулінарного впливу в Ізраїлі, її часто готують на Шабатні вечері, особливо в родинах з марокканським корінням.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе щільної білої риби (наприклад, морського окуня, тріски, тілапії, палтуса)(нарізане шматками по 5 см)
- 1/4 cup Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 3 large Помідори(нарізані кубиками)
- 1 large Червоний солодкий перець(тонко нарізаний)
- 2 medium Морква(нарізана)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 2 tablespoons Паприка
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Коріандр
- 0.5 teaspoon Каєнський перець(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Куркума
- 1/4 fruit Консервований лимон (за бажанням)(тільки цедра, дрібно нарізана)
- 2 cups Вода або рибний/овочевий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.5 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або в казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник, нарізані кубиками помідори, нарізаний солодкий перець і моркву. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
- 3
Вмішайте томатну пасту, паприку, кмин, коріандр, каєнський перець, куркуму та нарізану цедру консервованого лимона (якщо використовуєте). Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 4
Влийте воду або бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість каєнського перцю за бажаною гостротою. - 5
Акуратно покладіть шматки риби в киплячий соус. Ложкою нанесіть частину соусу та овочів поверх риби. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розпадатиметься на шматочки.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не переварити рибу. - 6
Вмішайте більшу частину нарізаної кінзи та петрушки, залишивши трохи для прикраси.
💡 Професійні поради: Додавання зелені в кінці готування зберігає її свіжий смак та колір. - 7
Дайте рагу настоятися 5 хвилин перед подачею.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши рештою кінзи та петрушки. Це рагу чудово смакує з хлібом хала, кускусом або рисом, які чудово вбирають ароматний соус.
💡 Професійні поради: Хліб хала традиційно подається для того, щоб вбирати смачний соус.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час готування.
- ✓Якщо у вас немає консервованого лимона, трохи свіжого лимонного соку в кінці може надати страві яскравості.
- ✓Регулюйте кількість спецій за вашим смаком; додайте більше каєнського перцю для гострішого рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу нут або нарізану кубиками картоплю для більш ситної страви.
- Влийте трохи білого вина в соус для додавання глибини смаку.
- Подавайте з салатом по-ізраїльськи.