Stuffed Kohlrabi with Tahini and Herbs(Фарширована кольрабі з тахіні та травами)
Ніжні оболонки кольрабі, наповнені пікантною сумішшю рису, яловичого фаршу та ароматних трав, об'єднані вершковим соусом тахіні. Ця страва пропонує унікальне поєднання земляного смаку кольрабі та класичних близькосхідних ароматів.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Кольрабі
- 500 g Яловичий фарш
- 1 cup Рис(неварений, бажано круглозернистий)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/4 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1/2 cup Тахіні
- 1/4 cup Лимонний сік
- 4 tbsp Оливкова олія
- 3 cups Курячий або овочевий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Очистіть кольрабі, відріжте верх і низ, а потім вийміть серединку, щоб створити порожнисті оболонки, залишаючи стінки товщиною приблизно 0,5 дюйма. Збережіть вийняту м'якоть кольрабі.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не проткнути дно оболонок кольрабі. - 2
Відваріть рис згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду і дайте трохи охолонути.
- 3
У великій мисці змішайте яловичий фарш, варений рис, нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізану петрушку, нарізаний кріп, сіль і перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Для додаткового аромату можна додати дрібку кмину або коріандру. - 4
Наповніть оболонки кольрабі сумішшю м'яса та рису, заповнюючи їх приблизно на три чверті.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте, оскільки начинка трохи збільшиться в об'ємі під час приготування. - 5
В окремій мисці збийте тахіні, лимонний сік, 2 столові ложки оливкової олії та 0,5 склянки води до отримання однорідної консистенції. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Якщо соус занадто густий, додайте ще трохи води, по столовій ложці за раз. - 6
Викладіть фаршировану кольрабі у форму для запікання. Налийте курячий або овочевий бульйон навколо кольрабі. Полийте кольрабі соусом тахіні.
💡 Професійні поради: Бульйон повинен досягати приблизно половини висоти кольрабі. - 7
Щільно накрийте форму для запікання фольгою і запікайте протягом 45-60 хвилин, або доки кольрабі не стане м'якою, а начинка повністю не приготується.
- 8
Поки кольрабі запікається, дрібно наріжте збережену м'якоть кольрабі і обсмажте її на решті 2 столових ложок оливкової олії з дрібкою солі та перцю до м'якості. Це можна використовувати як гарнір або додати до соусу.
- 9
Після приготування кольрабі вийміть з духовки. Ви можете подавати кольрабі з соком від запікання як соусом, або загустити рідину, прокип'ятивши її на плиті кілька хвилин.
💡 Професійні поради: Прикрасьте свіжою петрушкою або кропом перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Вибирайте кольрабі, яка щільна і важка для свого розміру.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанському варіанту, виключіть яловичий фарш і збільште кількість рису та трав, або додайте відварену сочевицю чи нут.
- ✓М'якоть кольрабі можна дрібно нарізати і додати до начинки для додаткового смаку та текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці або духмяного перцю до м'ясної начинки для більш теплого аромату.
- Подавайте з ложкою натурального йогурту або лабне.