Mafe de Poisson(Мафе з риби)
Насичене та ароматне івуарійське рибне рагу на основі арахісової пасти, помідорів та запашних овочів. Ця страва пропонує зігріваючий та пікантний смак західноафриканської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Філе білої риби (наприклад, тріска, морський окунь)(нарізане великими шматками)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 250 g Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 750 ml Курячий або овочевий бульйон
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 small Перець чилі (за бажанням)(дрібно нарізаний, для гостроти)
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний мелений
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте до каструлі подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте подрібнені помідори та готуйте близько 5 хвилин, даючи соусу трохи загуснути.
- 5
В окремій мисці збийте арахісову пасту з невеликою кількістю теплого бульйону до гладкості. Це допоможе уникнути грудочок.
- 6
Додайте до каструлі суміш арахісової пасти та решту бульйону. Добре перемішайте.
- 7
Додайте нарізану моркву та солодкий перець. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 8
Обережно додайте приправлені шматки риби до рагу, що кипить. Якщо використовуєте, додайте нарізаний перець чилі. Накрийте кришкою та готуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 9
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста добре розчинена у бульйоні перед додаванням до каструлі, щоб уникнути грудочок.
- ✓Не переготуйте рибу; вона має бути ніжною та розшаровуватися.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати лавровий лист під час тушкування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як батат або бамію.
- Використовуйте курку або яловичину замість риби.
- Подавайте з рисом, фуфу або кускусом.