👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Підготовка рису для суші: Промийте японський короткозернистий рис під холодною проточною водою, обережно розтираючи зерна, поки вода не стане прозорою. Ретельно злийте воду. Змішайте промитий рис і 2 склянки води в каструлі або рисоварці. Якщо використовуєте рисоварку, виберіть режим 'суші' або 'білий рис'. У каструлі доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки вода не вбереться. Залиште під кришкою на 10 хвилин поза вогнем. Поки рис вариться, приготуйте заправку, обережно нагріваючи 1/4 склянки рисового оцту, 2 ст. л. цукру і 1 ч. л. солі в маленькій каструльці, поки цукор і сіль не розчиняться. Не доводьте до кипіння. Коли рис відпочине, перекладіть його у велику неметалеву миску (ідеально підійде ханґірі або дерев'яна миска). Вилийте суміш оцту на гарячий рис. За допомогою лопатки для рису або шпателя обережно вмішайте та 'наріжте' рис, щоб рівномірно розподілити заправку, обдуваючи його під час змішування, щоб швидко охолодити і надати блискучого вигляду. Уникайте розминання зерен. Накрийте вологим рушником, щоб рис не висох.

   ⏱️ 30 minutes (including resting)
2. 2

   Підготовка начинок: Переконайтеся, що всі обрані начинки (наприклад, тунець або лосось для суші, нарізані смужками, огірок, нарізаний соломкою, скибочки авокадо) готові. Для риби переконайтеся, що вона підходить для суші та нарізана рівними смужками товщиною близько 1 см. Для овочів намагайтеся нарізати їх однакової довжини та товщини для рівномірного згортання.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Збирання ролів Макі: Покладіть бамбуковий килимок для згортання суші (макісу) на чисту суху поверхню, так щоб бамбукові планки йшли горизонтально. Покладіть лист норі блискучою стороною донизу на килимок, вирівнявши нижній край норі з нижнім краєм килимка. Занурте пальці в підготовлений тезу (вода, змішана з невеликою кількістю рисового оцту), щоб рис не прилипав. Візьміть близько 3/4 склянки підготовленого рису для суші і рівномірно розподіліть його по норі, залишивши незаповненим бордюр шириною 1 дюйм (2,5 см) зверху. Шар рису має бути товщиною близько 0,5 см. Уникайте занадто сильного натискання на рис.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Додавання начинок та згортання: Розкладіть обрані начинки горизонтальною лінією по центру рису. Не переповнюйте, оскільки це ускладнить згортання. Великими пальцями підніміть нижній край бамбукового килимка і згорніть його поверх начинок, підвертаючи їх. Продовжуйте згортати, використовуючи килимок для керування та обережного ущільнення ролу до щільного циліндра. Змочіть незаповнений бордюр норі шириною 1 дюйм невеликою кількістю води, щоб допомогти запечатати рол. Завершіть згортання, обережно притискаючи.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   Нарізання та подача: Перекладіть згорнутий суші на обробну дошку. Змочіть гострий ніж водою (або тезу) і витирайте його між розрізами. Спочатку розріжте рол навпіл, потім кожну половину розріжте на 3 або 4 рівні частини, отримуючи 6-8 шматочків на рол. Подавайте негайно з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   Add the fillings: Arrange your chosen fillings (cucumber, avocado, fish) in a horizontal line across the rice, about one-third of the way up from the bottom edge. Do not overfill, as this will make rolling difficult.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Roll the sushi: Lift the bottom edge of the bamboo mat (along with the nori and rice) and carefully roll it over the fillings, tucking the edge in tightly. Continue rolling, applying gentle, even pressure with the mat to create a firm, compact cylinder. Moisten the bare top edge of the nori with a little water to help seal the roll.

   ⏱️ 3 minutes
8. 8

   Cut and serve: Remove the roll from the mat. Moisten a very sharp knife with water. Slice the roll into 6-8 equal pieces, wiping the knife clean and re-moistening it between cuts for the cleanest results. Serve immediately with soy sauce, wasabi, and pickled ginger, if desired.

   ⏱️ 3 minutes