Kibbeh bil Sayniyeh(Кіббе біл Сайніє)
Запечена страва з кіббе, де шари приправленого булгуру та м'яса наповнюються сумішшю пряного подрібненого м'яса та кедрових горіхів, запікається до золотистої скоринки та аромату.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Дрібний булгур
- 750 g Нежирний яловичий або баранячий фарш(розділений для скоринки та начинки)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1.5 tsp Духмяний перець
- 1 tsp Кориця
- 2 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 100 g Кедрові горіхи(обсмажені)
- 4 tbsp Оливкова олія або гхі(для змащування та збризкування)
- 1/4 cup Вода(для зволоження булгуру)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте булгур і замочіть у воді на 15-20 хвилин до розм'якшення. Ретельно відіжміть зайву воду.
⏱️ 20 minutes - 2
У великій мисці змішайте замочений булгур, 500 г фаршу, половину цибулі, духмяний перець, корицю, сіль та перець. Вимішуйте до утворення гладкого, однорідного тіста. За потреби додайте трохи води для досягнення потрібної консистенції.
💡 Професійні поради: Суміш має бути пластичною, але не липкою. - 3
Для начинки обсмажте решту цибулі на 2 ст. л. оливкової олії до м'якості. Додайте решту 250 г фаршу і готуйте до зарум'янювання. Додайте сіль, перець та будь-які додаткові спеції за смаком. Перемішайте з обсмаженими кедровими горіхами.
⏱️ 15 minutes - 4
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть форму для випікання (приблизно 9x13 дюймів) оливковою олією або гхі.
- 5
Рівномірно розподіліть половину суміші булгуру на дні підготовленої форми для випікання.
💡 Професійні поради: Змочіть руки водою, щоб суміш не прилипала. - 6
Рівномірно розподіліть м'ясну начинку з кедровими горіхами поверх основи з булгуру.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка розподілена до країв. - 7
Накрийте начинку рештою суміші булгуру, щільно притискаючи. Можна зробити надрізи зверху у вигляді ромба або створити декоративні візерунки.
💡 Професійні поради: Використовуйте ніж, змочений у воді, для надрізів. - 8
Збризніть верх рештою 2 ст. л. оливкової олії або гхі. Випікайте 50-60 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і щільним.
⏱️ 60 minutes💡 Професійні поради: Якщо верх надто швидко зарум'янюється, можна вільно накрити його фольгою. - 9
Дайте кіббе відпочити щонайменше 10-15 хвилин перед нарізанням на квадрати або ромби та подачею.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє кіббе застигнути, що полегшує нарізання.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що булгур дуже добре віджатий, щоб уникнути отримання кашоподібної скоринки.
- ✓Консистенція суміші булгуру є ключовою; вона має бути достатньо щільною для формування, але достатньо вологою, щоб триматися разом.
- ✓Обсмажуйте кедрові горіхи обережно, щоб вони не підгоріли.
- ✓Подавайте гарячим з йогуртом або свіжим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку мускатного горіха до начинки для додаткового аромату.
- Використовуйте суміш яловичини та баранини для начинки.
- Для більш насиченої скоринки додайте невелику кількість дрібно перемеленого сирого м'яса для кіббе до суміші булгуру.