Kibbeh Hamouda bil Laban(Кібе Хамуда біл Лабан)
Чудовий варіант кібе, де смажені оболонки з булгуру та м'яса тушкуються в насиченому, пікантному йогуртовому соусі, часто з додаванням кедрових горіхів і подаються з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Дрібний булгур
- 1 lb Фарш з баранини(розділений, 1/2 фунта для оболонки, 1/2 фунта для начинки)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана, розділена)
- 1 tsp Духмяний перець
- 1/2 tsp Кориця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for frying Рослинна олія
- 4 cups Натуральний йогурт
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Кедрові горіхи(підсмажені, для прикраси)
- for serving Варений рис
👨🍳 Інструкції
- 1
Для оболонки кібе: Промийте булгур і дайте йому настоятися 20 хвилин. Відіжміть зайву воду.
- 2
У мисці змішайте булгур, 1/2 фунта фаршу з баранини, половину нарізаної цибулі, духмяний перець, корицю, сіль і перець. Вимішуйте до утворення однорідної пасти.
- 3
Для начинки: обсмажте решту цибулі на невеликій кількості олії до м'якості. Додайте інші 1/2 фунта фаршу з баранини і готуйте до коричневого кольору. Приправте сіллю та перцем. Дайте охолонути.
- 4
Візьміть невелику порцію суміші з булгуру, розплющіть її на долоні, начинте м'ясною сумішшю і сформуйте кібе овальної форми. Повторіть з рештою суміші.
- 5
Розігрійте олію у глибокій сковороді та обсмажте кібе до золотисто-коричневого кольору. Викладіть на паперові рушники.
- 6
Для йогуртового соусу: У каструлі вінчиком збийте йогурт і кукурудзяний крохмаль до однорідності. Додайте подрібнений часник і щіпку солі.
- 7
Нагрівайте йогуртову суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, доки вона не загусне і не почне злегка кипіти. Не кип'ятіть бурхливо.
- 8
Обережно додайте смажене кібе в соус з йогурту, що кипить. Готуйте ще 10-15 хвилин, щоб кібе ввібрало аромати.
- 9
Подавайте кібе хамуда біл лабан гарячим, прикрасивши підсмаженими кедровими горіхами, разом з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що булгур добре відціджений, щоб оболонка кібе не була липкою.
- ✓Ретельно вимішуйте суміш для кібе для отримання гладкої текстури.
- ✓Під час нагрівання йогуртового соусу постійно помішуйте, щоб запобігти згортанню та забезпечити повне розчинення крохмалю.
- ✓Смажте кібе партіями, щоб підтримувати температуру олії та досягти рівномірного обсмаження.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку мускатного горіха до начинки для додаткового аромату.
- Подавайте зі свіжим арабським салатом.
- Для більш насиченого соусу можна додати до йогурту столову ложку гхі перед нагріванням.