Jordanian Sfiha(Йорданські Сфіха)
Сфіха – це невеликі відкриті м'ясні пиріжки з м'якою основою з тіста, традиційно вкриті пряною сумішшю змеленого баранячого або яловичого м'яса, помідорів, цибулі та гранатового меду. Це популярна солона закуска або аперитив на Близькому Сході.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1 tbsp Дріжджі
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- 75 ml Оливкова олія
- 150 ml Натуральний йогурт
- 100 ml Тепла вода(приблизно)
- 500 g Яловичий або баранячий фарш
- 2 medium Помідори(дрібно нарізані)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Гранатовий мед
- 1 tsp Духмяний перець
- 0.5 tsp Кориця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for brushing Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно, сіль, дріжджі та цукор. Додайте оливкову олію та йогурт. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Вимішуйте протягом 5-7 хвилин до гладкості. Покладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 2
Підготуйте начинку: В окремій мисці змішайте фарш, дрібно нарізані помідори, цибулю, подрібнений часник, гранатовий мед, духмяний перець, корицю, сіль та перець. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не розподіляться.
- 3
Зберіть сфіха: Обімніть підняте тісто і розділіть його на 12 рівних частин. Розкачайте кожну частину в невелике коло (діаметром приблизно 10-12 см) на злегка змащеній олією поверхні. Викладіть ложку м'ясної суміші в центр кожного кола тіста, розрівнюючи до країв, залишаючи невеликий бортик.
- 4
Випікайте сфіха: Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Викладіть зібрані сфіха на деко, застелене пергаментним папером. Злегка змастіть краї тіста оливковою олією. Випікайте 15-20 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а м'ясо не пропечеться.
- 5
Подавайте: Дайте сфіха трохи охолонути перед подачею. Їх можна їсти теплими або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного смаку використовуйте суміш яловичого та баранячого фаршу.
- ✓Переконайтеся, що овочі в начинці дрібно нарізані, щоб добре поєднуватися з м'ясом.
- ✓Якщо у вас немає гранатового меду, його можна замінити сумішшю лимонного соку та невеликої кількості меду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають додавання дрібки сумаху до м'ясної суміші для додаткової кислинки.
- Відкриті сфіха є традиційними, але їх також можна зробити у вигляді закритих пиріжків (фатайер).