Fatteh with Chickpeas and Labneh(Фаттех з нутом та лабне)
Затишна та ароматна страв з Леванту, що складається з шарів підсмаженого лаваша, нуту, пікантного соусу з лабне та йогурту, а також посипана підсмаженими горіхами та зеленню. Це популярний варіант для сніданку або легкого прийому їжі.
🧂 Інгредієнти
- 3 medium Лаваш (піта)(нарізаний шматочками)
- 400 g Нут(консервований, злитий і промитий, або відварений)
- 200 g Лабне(відціджений йогурт)
- 100 g Натуральний йогурт(з високим вмістом жиру)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Тахіні
- 3 tbsp Оливкова олія(плюс додатково для збризкування)
- 50 g Кедрові горішки(підсмажені)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Сумах(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підсмажте шматочки лаваша на сухій сковороді на середньому вогні до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Або запечіть у попередньо розігрітій духовці до 180°C (350°F) протягом 8-10 хвилин. Відкладіть.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що лаваш повністю висох для найкращої текстури. - 2
У мисці збийте лабне, натуральний йогурт, подрібнений часник, лимонний сік та тахіні до отримання однорідної маси. Приправте сіллю та перцем за смаком. Якщо соус занадто густий, додайте одну-дві столові ложки води.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість лимонного соку та тахіні на ваш смак. - 3
Злегка прогрійте злитий нут у невеликій каструлі з 1 столовою ложкою оливкової олії, або розігрійте в мікрохвильовій печі протягом хвилини. Злегка приправте сіллю та перцем.
⏱️ 2 minutes - 4
Для збирання страви викладіть підсмажені шматочки лаваша на мілку тарілку для сервірування. Зверху викладіть прогрітий нут.
💡 Професійні поради: Використовуйте широку, мілку тарілку для зручного формування шарів та сервірування. - 5
Рівномірно полийте соусом з лабне та йогурту нут і лаваш. Збризніть залишками 2 столових ложок оливкової олії.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що соус покрив усі інгредієнти. - 6
Щедро прикрасьте підсмаженими кедровими горішками, нарізаною свіжою петрушкою та, за бажанням, посипте сумахом. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Підсмажування горіхів підсилює їхній смак.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку кмину до суміші з нутом.
- ✓Якщо у вас немає лабне, можна використовувати густий грецький йогурт, але попередньо відцідіть його протягом кількох годин, щоб видалити зайву сироватку.
- ✓Цю страву найкраще подавати одразу після приготування, щоб лаваш не розмок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар відвареної бобів фортуна разом з нутом.
- Додайте столову ложку гранатового меляси до соусу з лабне для солодко-кислої нотки.
- Для м'ясної версії додайте обсмажений фарш з баранини або яловичини з цибулею.