Kazakh Shelpek(Казахський Шелпек)
Шелпек – це тонкі прісні смажені коржики або млинці, популярна закуска або доповнення до чаю в казахських родинах. Їх часто подають до чаю або як просту насолоду.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 250 ml Кефір або кисле молоко
- 1 large Яйце
- 1 tbsp Цукор
- 0.5 tsp Сіль
- 0.5 tsp Сода харчова
- as needed Олія рослинна, для смаження
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте вінчиком кефір (або кисле молоко), яйце, цукор та сіль до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кефір кімнатної температури для кращого поєднання. - 2
Просійте борошно та соду до рідких інгредієнтів. Перемішайте до утворення м'якого, пластичного тіста. Легко вимісіть на присипаній борошном поверхні протягом приблизно 5 хвилин, доки воно не стане гладким.
- 3
Розділіть тісто на 10-12 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку.
- 4
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку тіста дуже тонко, приблизно 2-3 мм завтовшки, надаючи круглу форму.
💡 Професійні поради: Чим тонший шелпек, тим хрусткішим він буде. - 5
Нагрійте достатню кількість рослинної олії на сковороді на середньо-сильному вогні. Олія має бути гарячою, але не диміти.
💡 Професійні поради: Перевірте температуру олії, кинувши маленький шматочок тіста; він повинен одразу зашипіти. - 6
Обережно покладіть один або два шелпеки в гарячу олію. Смажте приблизно 1-2 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та спучування.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте сковороду; смажте партіями. - 7
Вийміть смажені шелпеки зі сковороди і викладіть їх на решітку або паперові рушники, щоб стекли зайва олія. Подавайте теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Використання кефіру або кислого молока надає шелпекам легку кислинку та ніжність.
- ✓Розкочуйте тісто якомога тонше для хрусткої текстури.
- ✓Регулюйте температуру олії, щоб шелпек добре просмажився, але не підгорів.
- ✓Шелпек найкраще смакує свіжим, у день приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кардамону до тіста для ароматного штриха.
- Подавайте з дрібкою меду або ложкою каймаку (густі вершки).
- Для трохи солодшого варіанту збільште кількість цукру в тісті.