Fërgesë me Mëlçi(Фергес з печінкою)
Фергес з печінкою – це ситна та ароматна запіканка родом з Косово, що складається з ніжної печінки, приготованої з багатим поєднанням перцю, помідорів, цибулі та сиру. Це ситна страва, яку часто подають з хрустким хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловича або куряча печінка(нарізана шматочками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 large Червоний болгарський перець(без насіння, нарізаний)
- 1 small Гострий перець (за бажанням)(дрібно нарізаний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(натерті або дрібно нарізані)
- 1 tablespoon Кукурудзяне борошно (або пшеничне борошно)
- 500 g Сир фета (або сир кисломолочний)(кришений)
- 4 tablespoons Оливкова олія
- 250 ml Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 teaspoon Орегано (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану печінку і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть печінку зі сковороди і відкладіть.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте сковороду; за потреби готуйте печінку партіями. - 2
На тій же сковороді обсмажте нарізану цибулю, болгарський перець та гострий перець (якщо використовуєте), доки вони не стануть м'якими, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Додайте трохи більше оливкової олії, якщо сковорода суха. - 3
Додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте кукурудзяне борошно і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 5
Додайте натерті помідори, воду, сіль, перець та орегано (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 6
Поверніть обсмажену печінку до сковороди. Додайте кришений сир фета і добре перемішайте, доки сир не почне плавитися і з'єднуватися з соусом.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сир рівномірно розподілений. - 7
Вилийте суміш у форму для запікання (бажано в традиційну глиняну посудину, 'tavë dheu').
💡 Професійні поради: Форма для запікання розміром 9x13 дюймів добре підійде. - 8
Випікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці протягом 30-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і не почне пузиритися.
- 9
Дайте страві трохи охолонути перед подачею гарячою з хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви додайте більше гострого перцю або дрібку пластівців червоного перцю.
- ✓Якщо використовуєте кисломолочний сир, злийте зайву рідину перед додаванням.
- ✓Страву також можна повністю приготувати на плиті, тушкуючи до загустіння і розплавлення сиру, хоча запікання надає їй чудової скоринки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти для більш насиченого томатного смаку.
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний кабачок або баклажан.
- Використовуйте баранячу печінку для більш насиченого смаку.