Tavë Prizreni me Mish dhe Patate(Таве Прізрен з м'ясом та картоплею)
Kosovar Lamb and Potato Casserole
Насичена та ароматна запечена запіканка з ніжними шматочками ягнятини та картоплею у смачному соусі, часто збагачена йогуртом та спеціями. Ця страва є основною в регіоні Прізрен і є ситною їжею.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Лопатка ягняти(нарізана кубиками по 3-4 см)
- 500 g Картопля(очищена та нарізана кубиками по 2.5 см)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 ml Натуральний йогурт
- 2 large Яйця
- 50 g Вершкове масло(розтоплене)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Орегано(сушений)
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта. - 2
У великому жароміцному горщику або каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію та 25 г вершкового масла на середньо-сильному вогні.
💡 Професійні поради: Використання каструлі з товстим дном допомагає рівномірно готувати страву. - 3
Приправте кубики ягнятини сіллю та перцем. Обсмажте ягнятину з усіх боків, за необхідності порціями. Вийміть ягнятину і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування ягнятини надає глибини смаку. - 4
Додайте нарізану цибулю в горщик і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Поверніть обсмажену ягнятину в горщик. Додайте нарізану кубиками картоплю, сушений орегано та мускатний горіх.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти добре розподілені. - 7
В окремій мисці збийте йогурт, яйця, решту розтопленого вершкового масла, сіль і перець до однорідності.
💡 Професійні поради: Добре збивання запобігає згортанню йогуртового соусу. - 8
Рівномірно вилийте йогуртову суміш поверх ягнятини та картоплі в горщику.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває більшу частину інгредієнтів. - 9
Щільно накрийте горщик кришкою або фольгою.
💡 Професійні поради: Герметичне закриття горщика утримує пар і вологу. - 10
Запікайте протягом 1 години 15 хвилин, або доки ягнятина не стане ніжною, а картопля повністю не приготується.
💡 Професійні поради: Перевірте готовність виделкою. - 11
Зніміть кришку і запікайте ще 15-20 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і злегка пухким.
💡 Професійні поради: Цей крок створює чудову скоринку.
💡 Професійні поради
- ✓Подавайте гарячою зі свіжим хлібом, щоб увібрати смачний соус.
- ✓Для більш гострого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю до йогуртової суміші.
- ✓Дайте страві відпочити 10 хвилин перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву або солодкий перець разом з картоплею.
- Використовуйте яловичину або телятину замість ягнятини.
- Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.