Mish i Ngopur(Міш і Нгопур)
Міш і Нгопур, що означає «фаршироване м'ясо», — це традиційна косовська страва, де солоний фарш поєднується з різноманітними овочами та ароматними спеціями, а потім акуратно загортається в ніжне листя капусти та тушкується в насиченому томатному соусі. Це ситна та зігріваюча страва, яка демонструє любов регіону до ароматних, повільно приготованих страв.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий або баранячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Оливкова олія(для м'ясної суміші)
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Сушений чебрець або орегано
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 medium Червоний болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 1 medium Морква(натерта)
- 1 small Цукіні(натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для овочевої начинки)
- 6 leaves Велике листя капусти(бланшоване та розм'якшене)
- 1 cup Томатний пасата або подрібнені помідори
- 1 cup Яловичий або овочевий бульйон
- 2 tbsp Оливкова олія(для приготування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте м'ясну суміш: У великій мисці змішайте фарш, нарізану цибулю, подрібнений часник, 2 ст. л. оливкової олії, паприку, чебрець/орегано, сіль та перець. Ретельно перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти добре змішані для рівномірного розподілу смаку. - 2
Підготуйте овочеву начинку: В іншій мисці змішайте нарізаний кубиками болгарський перець, натерту моркву, натертий цукіні, нарізані кубиками помідори, сіль, перець та нарізану петрушку.
💡 Професійні поради: Якщо натертий цукіні здається дуже вологим, відіжміть зайву вологу. - 3
Сформуйте Міш і Нгопур: Розкладіть бланшований лист капусти рівно. Покладіть частину м'ясної суміші в центр, а потім зверху покладіть ложку овочевої начинки. Загніть краї капустяного листа до центру начинки і щільно згорніть, щоб начинка була загорнута.
💡 Професійні поради: Якщо капустяне листя рветься, можна накласти шматочки один на одного, щоб створити надійний пакунок. - 4
Повторіть з рештою інгредієнтів, щоб утворити 6 фаршированих рулетиків.
- 5
Приготуйте Міш і Нгопур: У великій каструлі або голландській печі розігрійте 2 ст. л. оливкової олії на середньому вогні. Розкладіть фаршировані капустяні рулетики швом донизу.
💡 Професійні поради: Використання каструлі з антипригарним покриттям може запобігти прилипанню. - 6
Залийте рулетики томатним пасатою та яловичим бульйоном. Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте протягом 45-60 хвилин, або доки м'ясо не приготується, а капуста не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте рівень рідини та за потреби додайте ще бульйону або води. - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Ця страва добре поєднується з хрустким хлібом або йогуртом.
💡 Професійні поради
- ✓Бланшування капустяного листя робить його гнучким і легшим для загортання.
- ✓Приправи регулюйте за смаком; за бажанням додайте більше спецій.
- ✓Залишки можна зберігати в холодильнику до 3 днів і обережно розігрівати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі до м'ясної суміші для пікантності.
- Додайте до начинки інші овочі, такі як дрібно нарізані гриби або цибуля-порей.