Tavë Kosovare(Таве Косоваре)
Ситна запечена страва з баранини або яловичини, йогурту, яєць, а іноді й рису чи картоплі, що створює насичену та зігріваючу запіканку.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Баранина або яловичина(нарізана кубиками)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 500 g Натуральний йогурт
- 3 large Яйця
- 50 g Вершкове масло
- 1.5 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 1 tsp Паприка
- 200 ml Вода або бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть велику форму для запікання.
- 2
У великій каструлі або казані обсмажте нарізану цибулю на невеликій кількості олії чи вершкового масла до м'якості. Додайте баранину або яловичину, нарізану кубиками, і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.
- 3
Додайте подрібнений часник, сіль, перець та паприку. Добре перемішайте і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Перекладіть суміш м'яса та цибулі у підготовлену форму для запікання. Влийте воду або бульйон.
- 5
В окремій мисці збийте натуральний йогурт з яйцями до однорідності. Рівномірно вилийте цю суміш поверх м'яса у формі для запікання.
- 6
Розкладіть зверху невеликі шматочки вершкового масла. Щільно накрийте форму для запікання фольгою.
- 7
Запікайте приблизно 1 годину 15 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 15-20 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і не почне пузиритися.
- 8
Дайте страві відпочити 10 хвилин перед подачею. Таве Косоваре традиційно подають зі свіжим салатом або хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте лопатку ягняти або грудинку яловичини.
- ✓Переконайтеся, що йогуртова суміш добре перемішана, щоб уникнути розшарування соусу.
- ✓За бажанням, ви можете викласти на дно форми для запікання шар відвареного рису або тонко нарізаної картоплі перед додаванням м'яса.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до м'ясної суміші нарізаний солодкий перець або помідори.
- Для більш пікантного варіанту додайте дрібку пластівців чилі.
- Деякі рецепти передбачають додавання невеликої кількості борошна, змішаного з йогуртом, для загущення соусу.