Patëllxhan të Mbushur(Фаршировані баклажани)
Kosovar Stuffed Eggplant
Ароматна та ситна страва, де баклажани розрізаються навпіл, видовбуються і наповнюються пікантною сумішшю з фаршу, овочів та спецій, а потім запікаються до готовності. Це універсальна страва, яку можна подавати як основну страву або як ситний гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Середні баклажани
- 400 g Яловичий або баранячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 100 ml Томатний соус
- 1 medium Нарізані кубиками помідори(свіжі або консервовані)
- 1/2 medium Солодкий перець(дрібно нарізаний кубиками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Сушена м'ята
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp За бажанням: Петрушка(нарізана, для прикраси)
- 50 g За бажанням: Пармезан(тертий, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
- 2
Розріжте баклажани навпіл уздовж. Видаліть м'якоть, залишаючи бортик приблизно 1 см. Наріжте видалену м'якоть баклажана кубиками і відкладіть. Покладіть оболонки баклажанів у підсолену воду приблизно на 15-20 хвилин, щоб видалити гіркоту, потім злийте воду і обсушіть.
- 3
У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості (близько 5 хвилин). Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте фарш у сковороду і готуйте, розбиваючи його лопаткою, до коричневого кольору. Злийте надлишок жиру.
- 5
Додайте в сковороду нарізану м'якоть баклажана, нарізані кубиками помідори, томатний соус, нарізаний кубиками солодкий перець, паприку, сушену м'яту, сіль та перець. Добре перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин, дозволяючи ароматам з'єднатися.
- 6
Змастіть внутрішню частину оболонок баклажанів невеликою кількістю оливкової олії і викладіть їх у форму для запікання. Щедро викладіть м'ясну та овочеву начинку в кожну половинку баклажана.
- 7
Якщо використовуєте, посипте зверху начинки тертий пармезан.
- 8
Запікайте в розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин, або доки оболонки баклажанів не стануть м'якими, а начинка не буде добре прогрітою і злегка підрум'яненою зверху.
- 9
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею, за бажанням. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування баклажанів у підсоленій воді допомагає зменшити будь-яку потенційну гіркоту.
- ✓Не видовбуйте занадто багато м'якоті баклажана, оскільки вона забезпечує структуру для начинки.
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо та збільште кількість овочів, або використовуйте як начинку сочевицю чи гриби.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки інші овочі, такі як кабачки або морква.
- Приготуйте соус бешамель і полийте ним фаршировані баклажани перед запіканням для більш насиченої страви.