Turli Perimesh(Турлі Перімеш)
Турлі Перімеш – це ситне та ароматне овочеве рагу, яке часто вважається головною вегетаріанською стравою Косово. Воно містить суміш сезонних овочів, повільно приготованих до досконалості, що дозволяє їх смакам об'єднатися в багате, ситне рагу, схоже на запіканку.
🧂 Інгредієнти
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 large Болгарський перець(різнокольоровий, нарізаний)
- 1 medium Баклажани(нарізані кубиками)
- 2 medium Цукіні(нарізані кубиками)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 cup Овочевий бульйон
- 2 medium Картопля(нарізана кубиками)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Паприка
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і нарізаний болгарський перець. Готуйте ще 5 хвилин, доки перець не почне розм'якшуватися.
- 3
Додайте в каструлю баклажани та цукіні, нарізані кубиками. Перемішайте і готуйте приблизно 8-10 хвилин, дозволяючи їм трохи підрум'янитися.
- 4
Додайте нарізані помідори, томатну пасту, овочевий бульйон, картоплю кубиками, сіль, перець та паприку. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі овочі рівномірно покриті приправами. - 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки всі овочі не стануть м'якими, а смаки не об'єднаються.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 6
Спробуйте і за необхідності відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради: Додайте більше солі або перцю за потреби. - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Турлі Перімеш можна подавати як основну страву або як гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Не соромтеся додавати інші сезонні овочі, такі як морква, зелена квасоля або цвітна капуста.
- ✓Для багатшого смаку можна додати лавровий лист під час варіння.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь; смаки часто стають кращими наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають невеликі шматочки ягнятини або яловичини для невегетаріанського варіанту.
- Для додання гостроти можна додати дрібку пластівців червоного перцю.