Ashlyan-Fu(Ашлян-фу)
Ашлян-фу — це холодна, гостра суп-локшина, популярна страва в Киргизстані, особливо серед дунганського населення. Вона складається з ароматного бульйону, еластичної локшини та різноманітних інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Крохмальна локшина (наприклад, з картопляного крохмалю або бобів мунг)
- 200 g Яловичина або баранина, тонко нарізана
- 1 medium Цибуля, тонко нарізана
- 3 cloves Часник, подрібнений
- 1 medium Болгарський перець (будь-якого кольору), тонко нарізаний
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Соєвий соус
- 2 tbsp Оцет (рисовий або білий винний)
- 1-2 tbsp Чилі-олія або гострий соус(за смаком)
- 1.5 l Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа кінза або кріп, нарізані (для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте крохмальну локшину згідно з інструкцією на упаковці. Промийте під холодною водою та відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що локшина приготована, але залишається трохи пружною. - 2
У великій каструлі розігрійте трохи олії та обсмажте нарізану цибулю до м'якості. Додайте тонко нарізане м'ясо та готуйте до золотистої скоринки.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізаний болгарський перець та томатну пасту в каструлю. Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
Влийте воду або яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 5
Додайте соєвий соус, оцет, чилі-олію (або гострий соус), сіль та перець. Спробуйте та відрегулюйте спеції за потреби.
💡 Професійні поради: Бульйон повинен бути солоним, кислуватим та гострим. - 6
Для подачі викладіть порцію готової локшини в кожну миску. Залийте гарячим бульйоном з м'ясною сумішшю. Прикрасьте свіжою кінзою або кропом.
💡 Професійні поради: Подавати негайно, поки бульйон гарячий.
💡 Професійні поради
- ✓Якість чилі-олії суттєво впливає на смак.
- ✓Відрегулюйте кількість оцту та чилі-олії за своїми особистими вподобаннями.
- ✓Якщо ви не можете знайти специфічну крохмальну локшину, можна замінити її іншою еластичною локшиною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте варене яйце до кожної порції.
- Включіть інші овочі, такі як морква або редис.
- Для вегетаріанського варіанту пропустіть м'ясо та використовуйте овочевий бульйон.